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🍽️ Risotto cremoso con formaggio di capra, funghi e cicoria

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con formaggio di capra, funghi e cicoria Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino a fuoco vivace.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
  3. 3. Scalda un cucchiaio di olio in una seconda pentola a fuoco medio.
  4. 4. Fa soffriggere i cubetti di cipolla per circa due minuti.
  5. 5. Aggiungi il riso per risotti e tostalo per altri due minuti.
  6. 6. Sfuma il riso con circa 200 millilitri di brodo caldo.
  7. 7. Lascia cuocere il risotto per circa 20 minuti a fuoco medio.
  8. 8. Mescola il risotto di tanto in tanto.
  9. 9. Aggiungi il brodo poco alla volta, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto.
  10. 10. Lava il basilico e scuotilo bene per asciugarlo.
  11. 11. Aggiungi il basilico al risotto.
  12. 12. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina.
  13. 13. Taglia i funghi champignon a quarti o a sesti a seconda delle dimensioni.
  14. 14. Lava la cicoria e rimuovi il gambo duro.
  15. 15. Taglia la cicoria a striscioline sottili.
  16. 16. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
  17. 17. Fa rosolare i funghi champignon per circa due minuti nella padella.
  18. 18. Aggiungi la cicoria alla padella.
  19. 19. Aggiungi una presa di sale e una presa di zucchero.
  20. 20. Fa rosolare le verdure per circa tre minuti.
  21. 21. Rimuovi il pentolino con il risotto dal fuoco.
  22. 22. Rimuovi le foglie di basilico dal risotto.
  23. 23. Mescola il formaggio di capra nel risotto.
  24. 24. Condisci il risotto con abbondante sale e pepe.
  25. 25. Impiatta il risotto in piatti fondi.
  26. 26. Distribuisci le verdure rosolate sul risotto.
  27. 27. Servi il piatto e buon appetito!

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