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🍰 Parfait di formaggio di capra con mele caramellate

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

Parfait di formaggio di capra con mele caramellate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 50 grammi di zucchero e un po' d'acqua in un pentolino.
  2. 2. Porta il composto a bollore a fuoco vivace.
  3. 3. Lascia ridurre lo sciroppo per circa 5 minuti, finché non si addensa.
  4. 4. Porta a ebollizione circa 2 litri d'acqua in un'altra pentola.
  5. 5. Separa le uova e metti i tuorli in una ciotola di metallo.
  6. 6. Sbatti leggermente i tuorli con una frusta.
  7. 7. Metti la ciotola di metallo sopra la pentola con l'acqua bollente.
  8. 8. Versa lo sciroppo di zucchero preparato sulle uova.
  9. 9. Sbatti il composto per circa 4 minuti fino a renderlo denso.
  10. 10. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria.
  11. 11. Continua a sbattere finché il composto non si raffredda a temperatura ambiente.
  12. 12. Mescola il quark e il formaggio fresco di capra in una ciotola con lo zucchero alla vaniglia.
  13. 13. Aggiungi i tuorli sbattuti poco alla volta al composto di formaggio.
  14. 14. Incorpora la panna delicatamente nel composto.
  15. 15. Fodera degli stampini piccoli o uno stampo a cassetta con la pellicola trasparente.
  16. 16. Riempi gli stampi preparati con il composto.
  17. 17. Lascia raffreddare il parfait in freezer per almeno 4 ore fino a quando non si solidifica.
  18. 18. Lava le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
  19. 19. Taglia i pezzi di mela a cubetti piccoli.
  20. 20. Caramella lo zucchero rimanente a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando non diventa dorato.
  21. 21. Aggiungi i cubetti di mela nella padella.
  22. 22. Sfuma con il succo di mela.
  23. 23. Lascia cuocere a fuoco lento il ragout di mele per circa 5 minuti.
  24. 24. Assaggia e regola il ragout alla fine.
  25. 25. Tosta i semi di girasole in una padella senza grassi a fuoco alto per circa 2 minuti fino a quando non diventano dorati.
  26. 26. Lava la menta e asciugala scuotendola.
  27. 27. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  28. 28. Trita grossolanamente le foglie di menta.
  29. 29. Taglia il parfait congelato in porzioni.
  30. 30. Servi il parfait con il ragout di mele, i semi di girasole e la menta.

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