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🍽️ Gnocchi di formaggio di capra su insalata di valeriana con noci
412 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Uova 2 pz.
- Formaggio fresco di capra 250 g
- Semola di grano duro 50 g
- Farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
- Sale 1 pizzico
- Pepe, nero macinato 1 pizzico
- Noce moscata, macinata 1 pizzico
- Valeriana 150 g
- Noci 60 g
- Aceto balsamico, scuro 2 cucchiai
- Senape 1 cucchiaino
- Miele 1 cucchiaino
- Olio d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
- 1. Separare le uova e mettere i tuorli in una ciotola. Mescolare bene con il formaggio fresco di capra, la semola e la farina. Condire con sale, pepe e un po' di noce moscata. Lasciare riposare il composto per circa 20 minuti in frigorifero, coperto.
- 2. Lavare accuratamente la valeriana e asciugarla bene in un centrifugatore per insalata. Tostare le noci in una padella asciuta a fuoco basso, lasciare raffreddare e tritarle grossolanamente.
- 3. In una ciotola, mescolare bene aceto balsamico, senape, miele, sale e pepe, quindi incorporare lentamente l'olio.
- 4. Portare a ebollizione una pentola con circa 1 litro di acqua salata e ridurre il fuoco al minimo. Con due cucchiai, formare circa 12 gnocchi dal composto di formaggio e metterli delicatamente nell'acqua calda. Lasciare cuocere per circa 4 minuti.
- 5. Rimuovere gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato e lasciarli scolare. Mescolare l'insalata con il condimento in una ciotola. Adagiare l'insalata su un piatto, disporre gli gnocchi di formaggio di capra sopra e guarnire con le noci. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 412
- Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g