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🍰 Crema di formaggio di capra su cipolle caramellate

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle rosse 250 g
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Zucchero di canna 2 cucchiaio
• Aceto balsamico, chiaro 50 ml
• Vino rosso, secco 80 ml
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Limone 1 pezzi
• Basilico, fresco 25 g
• Cicoria endivia 100 g
• Pignoli 30 g
• Formaggio fresco di capra 300 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
2. 2. Taglia le metà delle cipolle a spicchi.
3. 3. Scalda una padella con un cucchiaio di olio alla massima potenza.
4. 4. Aggiungi gli spicchi di cipolla nella padella calda.
5. 5. Spargi lo zucchero sulle cipolle.
6. 6. Caramella le cipolle girandole di tanto in tanto.
7. 7. Sfuma le cipolle con aceto e vino.
8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
9. 9. Lascia ridurre le cipolle per circa cinque minuti a fuoco basso.
10. 10. Lava il limone sotto acqua corrente.
11. 11. Grattugia un cucchiaino di scorza di limone.
12. 12. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
14. 14. Trita finemente le foglie di basilico.
15. 15. Lava l'insalata e lasciala scolare bene.
16. 16. Strappa l'insalata in pezzi boccone.
17. 17. Tosta i pignoli in una padella asciutta.
18. 18. Trita finemente i pignoli tostati.
19. 19. Metti formaggio fresco, pepe, scorza di limone e pignoli tritati in una ciotola.
20. 20. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
21. 21. Forma due cucchiai di crema di formaggio di capra a forma di gnocchetti.
22. 22. Adagia le cipolle caramellate sui piatti.
23. 23. Adagia l'insalata sulle cipolle caramellate.
24. 24. Posiziona gli gnocchetti di crema di formaggio di capra sull'insalata.
25. 25. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g