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🍰 Zeppole croccanti con crema alla vaniglia fatta in casa

761 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zeppole croccanti con crema alla vaniglia fatta in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti una parte del latte in un pentolino.
  2. 2. Mescola il latte con i tuorli, lo zucchero, l'amido e l'essenza di vaniglia, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  3. 3. Aggiungi il latte rimanente e la panna al composto.
  4. 4. Posiziona il pentolino a fuoco medio.
  5. 5. Mescola la crema continuamente e portala a ebollizione una volta.
  6. 6. Lascia sobbollire la crema per circa 5 fino a 6 minuti.
  7. 7. Passa la crema finita attraverso un setaccio fine in una ciotola.
  8. 8. Trasferisci la crema in un piatto fondo.
  9. 9. Copri la superficie della crema direttamente con pellicola trasparente, in modo che non si formi una crosta.
  10. 10. Metti l'acqua, il burro e il sale in un pentolino.
  11. 11. Lascia che il composto porti a ebollizione.
  12. 12. Rimuovi il pentolino dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una volta.
  13. 13. Mescola vigorosamente fino a formare un grande pezzo di impasto.
  14. 14. Rimetti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare l'impasto per 1 fino a 2 minuti.
  15. 15. Assicurati che si formi un velo bianco sul fondo del pentolino.
  16. 16. Rimuovi l'impasto dal fuoco e trasferiscilo in una grande ciotola da miscelazione.
  17. 17. Grattugia la scorza di limone sopra l'impasto.
  18. 18. Mescola brevemente l'impasto, in modo che il vapore caldo possa fuoriuscire.
  19. 19. Lascia raffreddare brevemente l'impasto.
  20. 20. Metti l'olio di girasole in un pentolino grande.
  21. 21. Scalda l'olio a circa 160 fino a 170 gradi Celsius.
  22. 22. Verifica la temperatura dell'olio inserendo un bastoncino di legno.
  23. 23. L'olio è pronto quando si formano piccole bolle intorno al bastoncino di legno.
  24. 24. Immergi un porzionatore per gelato nell'olio caldo.
  25. 25. Preleva delle palline di impasto con l'ausilio del porzionatore e adagiale delicatamente nell'olio.
  26. 26. Friggi le zeppole fino a quando sono dorate.
  27. 27. Rimuovi le zeppole finite dall'olio e lasciale scolare su carta assorbente da cucina.
  28. 28. Mescola brevemente la crema alla vaniglia raffreddata con una frusta.
  29. 29. Trasferisci la crema in una sac à poche con una grande bocchetta per ripieni.
  30. 30. Fai un piccolo foro sul lato di una zeppola con la bocchetta.
  31. 31. Riempi la zeppola con la crema alla vaniglia.
  32. 32. Spolvera le zeppole ripiene con zucchero a velo.
  33. 33. Servi le zeppole preferibilmente fresche.

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