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🍽️ Filetto di maiale aromatico con cavolo rapa e cubetti di patate croccanti

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetto di maiale 600 g
• miscela di spezie BBQ 2 cucchiaino
• patate, prevalentemente da lessa 1 g
• sale q.b.
• cavolo rapa 3 pezzi
• olio 5 cucchiaio
• crème fraîche 200 g
• pepe nero macinato q.b.
• zucchero q.b.
• erba cipollina, fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava il filetto di maiale sotto acqua corrente.
3. 3. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
4. 4. Adagia il filetto in una pirofila.
5. 5. Strofina la carne uniformemente con le spezie BBQ.
6. 6. Metti da parte la pirofila per far marinare la carne.
7. 7. Lava accuratamente le patate.
8. 8. Sbuccia le patate.
9. 9. Taglia le patate a cubetti di circa 1 cm.
10. 10. Metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
11. 11. Porta l'acqua a bollore.
12. 12. Cuoci le patate per circa 6 minuti.
13. 13. Scola le patate in un colapasta.
14. 14. Lascia scolare bene le patate.
15. 15. Sbuccia il cavolo rapa.
16. 16. Rimuovi eventuali parti legnose dal cavolo rapa.
17. 17. Taglia il cavolo rapa a pezzi di circa 1 cm.
18. 18. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
19. 19. Rosola il filetto di maiale su tutti i lati per circa 3 minuti fino a doratura.
20. 20. Rimetti la carne rosolata nella pirofila.
21. 21. Cuoci la carne in forno per circa 15 minuti.
22. 22. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco alto.
23. 23. Rosola i cubetti di cavolo rapa per circa 2 minuti a fuoco vivace.
24. 24. Sfuma il cavolo rapa con 100 ml di acqua.
25. 25. Aggiungi la crème fraîche al cavolo rapa.
26. 26. Abbassa la fiamma.
27. 27. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
28. 28. Condisci il cavolo rapa con sale, pepe e zucchero.
29. 29. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco alto.
30. 30. Frigni i cubetti di patate scolati per circa 5 minuti da tutti i lati fino a doratura.
31. 31. Condisci le patate con sale e pepe.
32. 32. Rimuovi la carne dal forno.
33. 33. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
34. 34. Lascia riposare la carne per circa 5 minuti.
35. 35. Lava l'erba cipollina.
36. 36. Asciuga bene l'erba cipollina.
37. 37. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
38. 38. Aggiungi gli anelli di erba cipollina al cavolo rapa.
39. 39. Taglia il filetto di maiale a fette oblique.
40. 40. Impiatta le fette di carne, i cubetti di patate fritte e il cavolo rapa.
41. 41. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 575
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 29 g