← Tutte le ricette

🍽️ Curry Massaman aromatico con citronella, arachidi e coriandolo

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle rosse 1 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Citronella 1 pz.
• Zenzero, fresco 15 g
• Funghi champignon, bianchi 250 g
• Peperoni, rossi 1 pz.
• Riso jasmin 300 g
• Sale q.b.
• Olio 2 cucchiai
• Polvere di curry 1 cucchiaio
• Peperoncino, macinato q.b.
• Latte di cocco 300 ml
• Coriandolo, fresco 20 g
• Chicchi di arachide 30 g
• Lime biologiche 1 pz.
• Burro 1 cucchiaio
• Pepe nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia la cipolla a metà e pelala. Taglia le metà in quarti.
2. 2. Pela l'aglio e taglialo a striscioline sottili.
3. 3. Lava la citronella. Tagliala longitudinalmente e schiacciala leggermente con il dorso del coltello.
4. 4. Taglia la citronella ad anelli sottili.
5. 5. Pela lo zenzero e taglialo a fette sottili.
6. 6. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina e taglia i gambi.
7. 7. Taglia i funghi champignon a quarti.
8. 8. Lava i peperoni. Tagliali a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
9. 9. Taglia i peperoni a cubetti grossolani.
10. 10. Metti il riso in una pentola e coprilo con circa 700 millilitri di acqua salata.
11. 11. Porta l'acqua a bollore.
12. 12. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il riso per circa 12 minuti.
13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi la pasta di curry, l'aglio, la citronella, le cipolle, lo zenzero e il peperoncino nella padella.
15. 15. Rosola gli ingredienti per circa 2 minuti.
16. 16. Aggiungi il resto delle verdure.
17. 17. Cuoci le verdure per altri 2-3 minuti.
18. 18. Sfuma il curry con il latte di cocco.
19. 19. Lascia sobbollire il tutto insieme per circa 10 minuti.
20. 20. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Sgocciola le foglie dai gambi.
22. 22. Trita finemente le foglie di coriandolo.
23. 23. Trita grossolanamente le arachidi.
24. 24. Taglia la lime a metà.
25. 25. Spremi il succo da una metà di lime.
26. 26. Taglia l'altra metà di lime a quarti.
27. 27. Mescola le arachidi con 1 cucchiaio di burro al riso cotto.
28. 28. Condisci il curry con sale, pepe, succo di lime e zucchero se necessario.
29. 29. Impiatta il curry.
30. 30. Spargi il coriandolo sopra.
31. 31. Servi il curry con il riso e i quarti di lime.

Valori per porzione

• kcal: 700
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 93 g