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🍽️ Padella di gnocchi speziata con chorizo, pomodorini e mozzarella

560 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Scalogni 2 pz.
• Chorizo 160 g
• Pomodorini 500 g
• Olio 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaino
• Peperoncino, macinato q.b.
• Gnocchi, freschi 800 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Miele 2 cucchiaini
• Basilico, fresco 20 g
• Mozzarella 2 pz.

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola con circa 5 litri di acqua salata. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a striscioline sottili. Taglia anche il chorizo a striscioline sottili. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
2. 2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosola le striscioline di scalogno con lo zucchero per circa 2 minuti fino a doratura. Aggiungi poi le striscioline di chorizo e cuoci per altri 2 minuti, quindi aggiungi i pomodorini a metà e il peperoncino e cuoci ancora per circa 2 minuti.
3. 3. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata e lasciali cuocere per circa 4 minuti (è importante che l'acqua non bolle vigorosamente). Quando gli gnocchi salgono in superficie, sono pronti e possono essere scolati. Conserva 1-2 mestoli di acqua di cottura.
4. 4. Aggiungi gli gnocchi nella padella con il mix di chorizo e pomodoro. Condisci con sale, pepe e miele. Lava il basilico, scuotilo per asciugarlo e strappa le foglie grossolanamente. Scola la mozzarella e strappala a pezzetti piccoli.
5. 5. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura degli gnocchi nella padella per diluire. Impiatta la padella di gnocchi con chorizo e cospargi con mozzarella e basilico. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 560
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 53 g