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🥗 Falafel speziate con insalata di zucchine e risoni allo yogurt al limone

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

Falafel speziate con insalata di zucchine e risoni allo yogurt al limone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i ceci in un colino e sciacquali sotto acqua corrente. Lasciali poi scolare bene.
  2. 2. Lava il limone con acqua calda. Grattugia finamente la buccia di una metà e spremi il succo.
  3. 3. Taglia a metà uno spicchio d'aglio, pelalo e trita finemente la metà.
  4. 4. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
  5. 5. Lava la prezzemolo, asciugalo con carta assorbente, rimuovi i gambi e tritalo grossolanamente.
  6. 6. Metti i ceci, lo scalogno, l'aglio tritato, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, circa tre quarti del prezzemolo e Ras cucchiaio Hanout in una ciotola.
  7. 7. Frulla gli ingredienti nella ciotola fino a ottenere un composto.
  8. 8. Assaggia il composto con sale e pepe.
  9. 9. Separa le uova e aggiungi solo il tuorlo al composto di ceci.
  10. 10. Aggiungi la farina e impasta il tutto bene.
  11. 11. Metti il composto a riposare in frigorifero.
  12. 12. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
  13. 13. Cuci i kritharaki (piccola pasta a forma di riso) in esso per circa 10 minuti.
  14. 14. Scola la pasta in un colino dopo.
  15. 15. Lava le zucchine e taglia le estremità.
  16. 16. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
  17. 17. Trita grossolanamente l'aglio rimanente.
  18. 18. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà.
  19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  20. 20. Rosola le zucchine con l'aglio per circa 3 minuti fino a doratura.
  21. 21. Mescola i kritharaki scolati in una ciotola con i pomodori, il mix zucchine-aglio e il prezzemolo rimanente.
  22. 22. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
  23. 23. Assaggia l'insalata con 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e zucchero.
  24. 24. Assaggia lo yogurt in una tazza con un po' di succo di limone, sale, pepe e zucchero.
  25. 25. Forma con le mani umide dischi spessi circa 1,5 centimetri dal composto di ceci.
  26. 26. Pulisci la padella e scalda in essa 4 cucchiai di olio a fuoco alto.
  27. 27. Cuoci i falafel per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
  28. 28. Lascia scolare i falafel su carta da cucina.
  29. 29. Impiatta i falafel insieme all'insalata di kritharaki e allo yogurt sui piatti.
  30. 30. Servi il piatto e buon appetito!

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