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🍽️ Riccio di mare con patate croccanti al parmigiano e insalata fresca di fagioli

768 kcal · 30 min · 4 porzioni

Riccio di mare con patate croccanti al parmigiano e insalata fresca di fagioli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
  2. 2. Lava i rametti di timo e rosmarino e scuotili per asciugarli.
  3. 3. Rimuovi circa un terzo delle foglie di erbe dagli steli e tritale grossolanamente.
  4. 4. Lava le patate e tagliale a metà.
  5. 5. Lava il limone sotto acqua calda.
  6. 6. Taglia il limone a fette e spremi le estremità.
  7. 7. Lava accuratamente la spigola.
  8. 8. Pratica tre incisioni leggere sulla pelle del pesce.
  9. 9. Condisci la spigola con sale e pepe all'interno e all'esterno.
  10. 10. Riempi il pesce con tre fette di limone, rosmarino e timiano ciascuno.
  11. 11. Posiziona il pesce farcito in una pirofila.
  12. 12. Mescola 150 grammi di parmigiano grattugiato con le erbe tritate.
  13. 13. Stendi la miscela di parmigiano ed erbe su una teglia foderata con carta da forno.
  14. 14. Adagia le metà di patata con la parte tagliata verso il basso sulla miscela di parmigiano.
  15. 15. Versa due cucchiai di olio d'oliva sulle patate.
  16. 16. Inserisci la teglia con le patate e la pirofila con il pesce nel forno.
  17. 17. Cuoci il tutto per circa 30 minuti.
  18. 18. Lava il prezzemolo e rimuovi i gambi spessi.
  19. 19. Trita grossolanamente il prezzemolo.
  20. 20. Sbuccia l'aglio.
  21. 21. Metti il prezzemolo, l'aglio, tre cucchiai di parmigiano e sette cucchiai di olio d'oliva in un contenitore alto.
  22. 22. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza fine.
  23. 23. Condisci il pesto con sale, pepe e un po' di succo di limone.
  24. 24. Lava i fagioli e taglia le estremità.
  25. 25. Porta a bollore una pentola con un litro di acqua salata.
  26. 26. Cuoci i fagioli per circa 10 minuti.
  27. 27. Scola i fagioli e sciacquali con acqua fredda.
  28. 28. Mescola i fagioli in una ciotola con il pesto al prezzemolo.
  29. 29. Togli la spigola e le patate al parmigiano dal forno.
  30. 30. Servi il pesce e le patate sui piatti con l'insalata di fagioli tiepida.

Valori per porzione