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🍽️ Orata croccante su purè cremoso di patate e pancetta con piselli dolci

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

Orata croccante su purè cremoso di patate e pancetta con piselli dolci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prendi i filetti di orata dal frigorifero.
  2. 2. Sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  3. 3. Taglia le patate a cubetti grossolani.
  4. 4. Metti i cubetti di patate in una pentola.
  5. 5. Copri le patate con acqua salata.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore.
  7. 7. Lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
  8. 8. Riscalda una padella senza grasso aggiuntivo a fuoco medio-alto.
  9. 9. Friggi le strisce di pancetta per circa 5 minuti fino a renderle croccanti.
  10. 10. Metti le strisce di pancetta fritte su un piatto foderato con carta da cucina.
  11. 11. Lascia scolare il grasso in eccesso della pancetta.
  12. 12. Taglia lo scalogno a metà e sbuccialo.
  13. 13. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  14. 14. Riscalda olio e 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco alto.
  15. 15. Friggi lo scalogno per circa 1 minuto.
  16. 16. Cospargi lo scalogno con lo zucchero.
  17. 17. Lascia caramellare lo scalogno per circa 1 minuto.
  18. 18. Aggiungi i piselli surgelati nella padella.
  19. 19. Cuoci i piselli coperchio chiuso per circa 5 minuti fino a renderli teneri.
  20. 20. Condisci i piselli con sale e pepe.
  21. 21. Sciacqua brevemente i filetti di orata.
  22. 22. Asciuga i filetti con carta da cucina.
  23. 23. Fai dei leggeri incisioni sulla pelle dei filetti con un coltello affilato più volte.
  24. 24. Stendi la farina su un piatto.
  25. 25. Passa i filetti di orata nella farina, con il lato della pelle verso il basso.
  26. 26. Riscalda 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  27. 27. Friggi il pesce per circa 5 minuti sul lato della pelle fino a renderlo croccante.
  28. 28. Gira il pesce solo poco prima della fine della cottura.
  29. 29. Condisci il pesce con sale e pepe.
  30. 30. Scola le patate cotte con il coperchio.
  31. 31. Aggiungi latte e 4 cucchiai di burro nella pentola con le patate.
  32. 32. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate per ottenere un purè.
  33. 33. Incorpora le strisce di pancetta croccante nel purè.
  34. 34. Condisci il purè con sale e noce moscata.
  35. 35. Impiatta i piselli sui piatti.
  36. 36. Adagia i filetti di orata sopra.
  37. 37. Aggiungi il purè di patate e pancetta.
  38. 38. Servi il piatto immediatamente.
  39. 39. Buon appetito!

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