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🍽️ Rotkohl-arroti in salsa di panna e arancia

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore in una pentola grande circa 2 litri di acqua con il sale.
  2. 2. Separa 8 foglie medie o 16 piccole di cavolo riccio e lavale accuratamente.
  3. 3. Metti le foglie di cavolo riccio in acqua salata bollente per circa 4 minuti, finché non diventano morbide e flessibili.
  4. 4. Rimuovi le foglie, mettile in un colino e sciacquale con acqua fredda.
  5. 5. Lascia scolare bene le foglie e, se necessario, accorcia leggermente le coste centrali spesse.
  6. 6. Pulisci i funghi con un panno da cucina e tagliali a cubetti.
  7. 7. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e rosola i cubetti di funghi per circa 4 minuti.
  8. 8. Condisci i funghi con sale e pepe e lasciali raffreddare.
  9. 9. Mescola i funghi raffreddati in una ciotola con la carne macinata, l'uovo e il pangrattato.
  10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  11. 11. Forma la miscela di carne in 8 porzioni ovali.
  12. 12. Posiziona una polpetta di carne su una foglia di cavolo riccio.
  13. 13. Se necessario, posiziona una seconda foglia sopra.
  14. 14. Chiudi i lati della foglia sopra il ripieno.
  15. 15. Arrotola la foglia strettamente.
  16. 16. Fissa il rotolo con uno stuzzicadenti.
  17. 17. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  18. 18. Rosola i rotoli di cavolo riccio per circa 5 minuti in padella.
  19. 19. Sfuma la padella con succo d'arancia e brodo vegetale.
  20. 20. Lascia cuocere i rotoli coperchio chiuso a fuoco basso per circa 20 minuti.
  21. 21. Rimuovi i rotoli di cavolo riccio dalla padella.
  22. 22. Aggiungi la panna alla salsa nella padella.
  23. 23. Sciogli l'amido con 2 cucchiai di acqua fredda in una piccola ciotola.
  24. 24. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla salsa.
  25. 25. Lascia sobbollire leggermente la salsa per circa 2 minuti.
  26. 26. Assaggia e regola la salsa di sale e pepe.
  27. 27. Rimetti i rotoli di cavolo riccio nella salsa di panna e arancia.
  28. 28. Servi il piatto.

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