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🍽️ Rotoli di cavolo cappuccio con ripieno di pesce e riso

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela il merluzzo preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
  2. 2. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
  3. 3. Lava accuratamente il cavolo cappuccio.
  4. 4. Separa con cura 8-12 foglie e rimuovi le nervature centrali dure.
  5. 5. Cuoci le foglie per circa 4 minuti nell'acqua salata bollente, finché non diventano morbide.
  6. 6. Scola le foglie, scottale sotto acqua fredda e lasciale scolare.
  7. 7. Porta a bollore circa 700 ml di acqua salata in un'altra pentola.
  8. 8. Cuoci il riso basmati in questa acqua per circa 12 minuti, finché non è tenero.
  9. 9. Lava i cipollotti e asciugali tamponando.
  10. 10. Taglia le radici e affetta le cipolle in anelli sottili.
  11. 11. sbuccia il mango e separa la polpa dal nocciolo.
  12. 12. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
  13. 13. Lava il pesce e asciugalo tamponando con un panno da cucina.
  14. 14. Taglia il pesce in piccoli cubetti.
  15. 15. Taglia la lime a metà e spremine il succo.
  16. 16. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
  17. 17. Rosola il pesce, il mango e i cipollotti per circa 5-6 minuti, girandoli di tanto in tanto.
  18. 18. Condisci il composto con salsa di soia, succo di lime, peperoncino e pepe.
  19. 19. Aggiungi metà del riso cotto al composto di pesce.
  20. 20. Mantieni caldo il riso rimanente.
  21. 21. Riempi le foglie di cavolo cappuccio con il composto di pesce e riso.
  22. 22. Chiudi i lati delle foglie.
  23. 23. Arrotola le foglie strettamente.
  24. 24. Adagia i rotoli di cavolo cappuccio, con il lato della cucitura verso il basso, in una pentola grande o in una casseruola, ben vicini tra loro.
  25. 25. Aggiungi brodo e vino.
  26. 26. Cuoci i rotoli coperchio per circa 10 minuti a fuoco medio.
  27. 27. Rimuovi i rotoli di cavolo cappuccio e mantienili caldi.
  28. 28. Aggiungi la panna al liquido di cottura.
  29. 29. Porta la salsa a bollore.
  30. 30. Addensa leggermente la salsa con l'amido per salse.
  31. 31. Assaggia e regola di sale la salsa.
  32. 32. Impiatta i rotoli di cavolo cappuccio con il ripieno di pesce e riso.
  33. 33. Servi i rotoli con il riso rimanente e la salsa.

Valori per porzione