← Tutte le ricette

🍽️ Rotolo di verza con ripieno di castagne e spätzle alle nocciole

881 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• verza 1 pezzi
• Zwiebele, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Rosmarino, fresco 10 g
• Datteri morbidi, secchi e denocciolati 60 g
• Castagne - Marroni, sbucciate 80 g
• Olio 5 cucchiai da tavola
• Aceto balsamico, chiaro 3 cucchiai da tavola
• Vemondo trito vegetale 275 g
• Petrosino, fresco 10 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Brodo vegetale 300 ml
• Nocciole, macinate 100 g
• Vemondo spätzle vegetale 800 g
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Porta a bollore cinque litri di acqua salata in una pentola grande.
2. 2. Lava la verza e stacca con cautela otto o dodici foglie.
3. 3. Rimuovi il picciolo duro alla base di ogni foglia.
4. 4. Bolli le foglie nell'acqua salata bollente per circa quattro minuti, finché diventano flessibili.
5. 5. Scola le foglie e raffreddale sotto acqua fredda.
6. 6. Lascia scolare bene le foglie.
7. 7. Taglia le zuwiebele a metà, pelale e tagliale a cubetti fini.
8. 8. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
9. 9. Lava il rosmarino, asciugalo scuotendolo e stacca le aghi dai rametti.
10. 10. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
11. 11. Trita grossolanamente i datteri e le castagne.
12. 12. Scalda un cucchiaio da tavola di olio in una padella grande a fuoco medio.
13. 13. Rosola le zuwiebele e l'aglio nella padella.
14. 14. Aggiungi i datteri e le castagne tritati.
15. 15. Sfuma il composto con l'aceto balsamico chiaro.
16. 16. Mescola il composto rosolato in una ciotola grande con il trito vegetale e il petrosino.
17. 17. Condisci il ripieno con sale e pepe.
18. 18. Adagia le foglie di verza piatte.
19. 19. Distribuisci il ripieno sul terzo superiore di ogni foglia.
20. 20. Chiudi i lati delle foglie verso il centro.
21. 21. Arrotola le foglie strettamente formando un rotolo.
22. 22. Avvolgi ogni rotolo saldamente con lo spago da cucina.
23. 23. Scalda due cucchiai da tavola di olio in un'altra padella a fuoco medio.
24. 24. Rosola i rotoli da entrambi i lati.
25. 25. Sfuma i rotoli con il brodo vegetale.
26. 26. Lascia stufare i rotoli coperchio chiuso per circa quindici minuti.
27. 27. Scalda due cucchiai da tavola di olio in una padella a fuoco medio.
28. 28. Tosta le nocciole macinate per circa trenta secondi nella padella.
29. 29. Aggiungi gli spätzle e scalda per circa due minuti.
30. 30. Condisci gli spätzle con sale, pepe e noce moscata.
31. 31. Impiatta i rotoli di verza con gli spätzle vegetali alle nocciole.
32. 32. Servi il piatto e buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 881
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 98 g