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🍽️ Risotto cremoso con cavolo riccio

405 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava bene il cavolo riccio, rimuovi la costa dura e taglia le foglie a striscioline sottili.
  4. 4. Scalda 1 cucchiaio di burro in un'altra pentola.
  5. 5. Fai sudare gli scalogni mescolando per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  6. 6. Aggiungi il riso e tostalo per circa 1-2 minuti.
  7. 7. Sfumare il riso con il vino e lascia evaporare quasi completamente il liquido.
  8. 8. Aggiungi 1-2 mestoli di brodo caldo e condisci con un po' di sale.
  9. 9. Cuoci il risotto mescolando costantemente per circa 20 minuti fino a cottura al dente.
  10. 10. Aggiungi brodo durante la cottura ogni volta che serve, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  11. 11. Nel frattempo, grattugia finemente il parmigiano.
  12. 12. Una volta pronto il risotto, incorpora il cavolo riccio, il burro rimanente e metà del formaggio grattugiato.
  13. 13. Assaggia e regola di sale e pepe.
  14. 14. Impiatta il risotto nei piatti.
  15. 15. Spolvera con il parmigiano rimanente.

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