← Tutte le ricette

🍽️ Quiche di cavolo riccio con croccante topping al formaggio fiorentino

804 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• burro 125 g
• farina di grano, tipo 405 300 g
• uova 3 pz.
• sale q.b.
• acqua 5 cucchiai
• verza 0.5 pezzi
• cipolle, gialle 1 pz.
• olio 2 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• panna da montare 200 g
• Emmentaler grattugiato 200 g
• mandorle, macinate 50 g

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Taglia il burro freddo in piccoli cubi di circa due centimetri di dimensione.
3. 3. Metti i cubetti di burro, la farina, un uovo, sale e acqua in una ciotola.
4. 4. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Infarina una superficie di lavoro e stendi l'impasto con uno spessore di due millimetri.
6. 6. Adagia l'impasto in una tortiera bassa imburrata.
7. 7. Premi bene l'impasto sul fondo e sui bordi della tortiera.
8. 8. Taglia dritti i bordi in eccesso con un coltello.
9. 9. Fora il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
10. 10. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo riccio e taglia la verdura in striscioline sottili.
11. 11. Lava le striscioline di cavolo riccio e lasciale scolare bene.
12. 12. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti piccoli.
13. 13. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
14. 14. Rosola le cipolle e il cavolo riccio per circa cinque minuti.
15. 15. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
16. 16. Lascia raffreddare il mix di verdure rosolate.
17. 17. In una ciotola, sbatti le uova, la panna e 150 grammi di formaggio Emmentaler.
18. 18. Condisci il mix uova-panna con abbondante sale e pepe.
19. 19. Distribuisci il cavolo riccio raffreddato uniformemente sul fondo dell'impasto.
20. 20. Versa il mix uova-panna sopra le verdure.
21. 21. Inforna la quiche per circa 25 minuti nel forno preriscaldato.
22. 22. In una ciotola pulita, mescola i restanti 50 grammi di Emmentaler, le mandorle e il sale.
23. 23. Fodera una teglia con carta da forno e distribuisci il mix di formaggio sopra.
24. 24. Inforna il mix di formaggio per 6-8 minuti fino a doratura.
25. 25. Spezza il crunch al formaggio cotto in piccoli pezzi.
26. 26. Togli la quiche dal forno e lasciala riposare per 1-2 minuti.
27. 27. Sforma delicatamente la quiche e tagliala in porzioni.
28. 28. Spolvera le porzioni di quiche con il crunch al formaggio fiorentino salato.
29. 29. Servi la quiche e buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 804
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 38 g