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🍲 Zuppa cremosa di cavolo riccio e porro con carote croccanti e prosciutto

252 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di cavolo riccio e porro con carote croccanti e prosciutto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il porro. Taglia la parte inferiore della radice e dividi il porro a metà in lunghezza. Tieni ferme le estremità, apri gli strati come un fiore e sciacquali sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco. Taglia il porro pulito in anelli sottili.
  2. 2. Lava il cavolo riccio. Taglialo a quarti e rimuovi il picciolo duro al centro. Taglia anche le foglie tenere in striscioline sottili.
  3. 3. Pelare la carota. Tagliala a strisce sottili in lunghezza. Taglia poi queste strisce trasversalmente in piccoli pezzi stretti.
  4. 4. Riscalda la margarina e un cucchiaino di olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il porro e il cavolo riccio nella pentola. Stufa le verdure per circa cinque minuti, finché non diventano morbide. Condisci con sale e pepe.
  5. 5. Sfumare le verdure con il brodo. Abbassa la fiamma a basso e lascia sobbollire la zuppa per circa venti minuti.
  6. 6. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella separata a fuoco alto. Friggere i pezzi di carota con un pizzico di sale e zucchero per circa cinque minuti, finché non diventano leggermente croccanti.
  7. 7. Taglia il prosciutto cotto a strisce sottili. Aggiungi le strisce di prosciutto alle carote nella padella. Friggere il tutto insieme per altri due minuti.
  8. 8. Aggiungi la panna da montare alla zuppa nella pentola. Frulla la zuppa con un mixer a immersione, finché non diventa fine e cremosa.
  9. 9. Aggiungi le carote fritte e il prosciutto alla zuppa. Lascia sobbollire il mix per altri due minuti a fuoco medio.
  10. 10. Lava l'erba cipollina. Sciacquala e tagliala in anelli sottili.
  11. 11. Grattugia il parmigiano finemente. Metti da parte metà dell'erba cipollina.
  12. 12. Mescola il parmigiano e metà dell'erba cipollina nella zuppa. Assaggia la zuppa alla fine con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  13. 13. Distribuire la zuppa in ciotole profonde. Guarnisci con l'erba cipollina rimasta. Servi la zuppa calda. Buon appetito!

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