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🍽️ Padella di Kasseler e cavolo riccio con contorno cremoso di pastinaca e rafano

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pastinache 500 g
• Patate, da purè 500 g
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• verza 600 g
• Kasseler (maiale affumicato), intero 600 g
• Olio 2 cucchiai
• Brodo vegetale 200 g
• Senape 1 cucchiaino
• Formaggio spalmabile, naturale 5 cucchiai
• Latte 100 ml
• Crema al rafano 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le pastinache e le patate.
2. 2. Sbuccia le pastinache e le patate.
3. 3. Taglia le pastinache e le patate a cubetti grossolani.
4. 4. Riempi una pentola con acqua salata e porta a bollore.
5. 5. Aggiungi le pastinache e le patate nell'acqua bollente.
6. 6. Lascia cuocere i pezzi di verdura a fuoco medio per circa 15 minuti coperchio chiuso.
7. 7. Verifica se le pastinache e le patate sono morbide.
8. 8. Taglia le cipolle a metà.
9. 9. Sbuccia le cipolle.
10. 10. Taglia le cipolle a dadini fini.
11. 11. Lava il cavolo riccio.
12. 12. Taglia il cavolo riccio a metà.
13. 13. Rimuovi il gambo duro dal cavolo riccio.
14. 14. Taglia il cavolo riccio in striscioline sottili.
15. 15. Sciacqua il Kasseler.
16. 16. Asciuga bene il Kasseler con carta assorbente.
17. 17. Taglia il Kasseler a cubetti.
18. 18. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
19. 19. Rosola le cipolle, il cavolo riccio e il Kasseler per circa 3 minuti.
20. 20. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
21. 21. Lascia sobbollire il composto per circa 3 minuti.
22. 22. Verifica se il liquido si è ridotto di circa la metà.
23. 23. Rimuovi la padella dal fuoco.
24. 24. Aggiungi la senape nella padella e mescola.
25. 25. Aggiungi il formaggio spalmabile nella padella e mescola.
26. 26. Mescola bene tutti gli ingredienti.
27. 27. Condisci la padella con il sale.
28. 28. Condisci la padella con il pepe.
29. 29. Scola le patate e le pastinache.
30. 30. Usa il coperchio per facilitare lo scolo.
31. 31. Aggiungi il latte alle patate e alle pastinache scolate.
32. 32. Frulla il composto con un frullatore a immersione nella pentola fino a ottenere una crema.
33. 33. Aggiungi il rafano al purè e mescola.
34. 34. Condisci il purè con il sale.
35. 35. Condisci il purè con il pepe.
36. 36. Impiatta la padella di cavolo riccio e Kasseler.
37. 37. Aggiungi il purè di pastinaca e rafano sui piatti.
38. 38. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 498
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g