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🍽️ Padella di cavolo riccio e carne macinata con briciole al burro e timo

702 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verza 0.5 pezzi
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Sale q.b.
• Olio 6 cucchiaio
• carne macinata 500 g
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata 0.25 cucchiaino
• Timo, fresco 5 g
• Burro 3 cucchiaio
• Pangrattato 5 cucchiaio
• Penne Rigate 500 g
• panna acida 200 g

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolo riccio a metà e rimuovi il picciolo duro.
2. 2. Se necessario, separa le foglie esterne e taglia il cavolo riccio a cubetti.
3. 3. Lava accuratamente i cubetti di cavolo riccio e lasciali scolare.
4. 4. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti fini.
5. 5. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande e copri.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola separata a fuoco alto.
7. 7. Rosola la carne macinata per circa 3 minuti a fuoco vivace.
8. 8. Condisci la carne con 1 o 2 pizzichi di sale e pepe.
9. 9. Rimuovi la carne macinata dalla pentola e mettila da parte.
10. 10. Non pulire la pentola, ma usala per il passaggio successivo.
11. 11. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio al fondo di cottura nella pentola.
12. 12. Scalda di nuovo l'olio a fuoco alto.
13. 13. Aggiungi i cubetti di cipolla e il cavolo riccio nella pentola.
14. 14. Rosola le verdure mescolando continuamente per circa 3 minuti.
15. 15. Sfuma le verdure con circa 300 millilitri di acqua.
16. 16. Condisci il mix con sale, pepe e noce moscata.
17. 17. Cuoci le verdure coperte a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti.
18. 18. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
19. 19. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
20. 20. Trita finemente le foglie di timo.
21. 21. Scalda 2 cucchiai di olio e 3 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio-alto.
22. 22. Tosta il pangrattato e il timo mescolando per circa 2-3 minuti fino a doratura.
23. 23. Condisci le briciole con 2-3 pizzichi di sale e pepe.
24. 24. Metti le briciole da parte su un piatto.
25. 25. Cuoci la pasta penne in acqua salata bollente per circa 9-11 minuti al dente.
26. 26. Rimuovi una tazza di acqua di cottura e tienila da parte.
27. 27. Scola la pasta in un colapasta.
28. 28. Aggiungi lo schmand e la carne macinata preparata al cavolo riccio.
29. 29. Aggiungi la pasta al mix di cavolo riccio.
30. 30. Assaggia e regola di sale e pepe.
31. 31. Se necessario, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua di cottura raccolta per allentare il mix.
32. 32. Impiatta la padella di cavolo riccio e carne macinata in piatti fondi.
33. 33. Spolvera il piatto con le briciole al burro e timo.
34. 34. Servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 702
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 43 g