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🍲 Stufato di manico saporito al vino rosso

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gulasch di manico 1.5 kg
• Olio 4 cucchiaio
• Farina di grano, tipo 405 3 cucchiaio
• Cipolle, gialle 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 3 pezzi
• Carote 3 pezzi
• Sedano bastone 2 pezzi
• Funghi champignon, bianchi 200 g
• Vino rosso, secco 500 ml
• Brodo di manzo 500 ml
• Pomodoro concentrato 2 cucchiaio
• Foglie di alloro, secche 2 pezzi
• Timo, fresco 5 g
• Rosmarino, fresco 5 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Aceto balsamico, scuro 1 cucchiaio
• Miele 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Asciuga i cubetti di carne con carta da cucina.
2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una grande casseruola.
3. 3. Rosola la carne da tutte le parti a fuoco vivace, a porzioni.
4. 4. Rimuovi la carne rosolata dalla casseruola e mettila da parte.
5. 5. Sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
6. 6. Sbuccia l'aglio.
7. 7. Lava le carote e sbucciale.
8. 8. Taglia le carote a pezzi grossolani.
9. 9. Lava i bastoni di sedano e sbucciali.
10. 10. Taglia il sedano a pezzi.
11. 11. Taglia i funghi champignon a metà.
12. 12. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa casseruola.
13. 13. Rosola le cipolle, l'aglio, le carote, il sedano e i funghi per 5 minuti.
14. 14. Mescola il pomodoro concentrato con le verdure.
15. 15. Rosola brevemente il pomodoro concentrato finché non diventa più scuro.
16. 16. Infarina le verdure.
17. 17. Sfumare il tutto con il vino rosso.
18. 18. Sgraffia i residuli sul fondo della casseruola con un cucchiaio di legno.
19. 19. Lascia ridurre il sugo per 2-3 minuti.
20. 20. Rimetti la carne preparata nella casseruola.
21. 21. Aggiungi il brodo di manzo.
22. 22. Aggiungi le foglie di alloro, il timo e il rosmarino al sugo.
23. 23. Porta lo stufato a ebollizione.
24. 24. Abbassa la fiamma a un livello basso.
25. 25. Lascia cuocere la carne dolcemente per 2 ore.
26. 26. La carne è pronta quando è tenera come il burro.
27. 27. Condisci lo stufato con sale e pepe.
28. 28. Aggiungi aceto balsamico e miele.
29. 29. Assaggia e regola il sugo alla fine.
30. 30. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione

• kcal: 788
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 28 g