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🍽️ Burger salati con pera e cipolle caramellate

750 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carne macinata di manzo 500 g
• Carne macinata di maiale 100 g
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Rosmarino fresco 8 g
• Gherigli di noci 25 g
• Maionese 100 g
• Valeriana 50 g
• Formaggio erborinato 120 g
• Cipolle rosse 2 pz.
• Olio di colza 2 cucchiai
• Zucchero di canna 2 cucchiaini
• Ace balsamico chiaro 2 cucchiai
• Pere 1 pz.
• Panini per hamburger 4 pz.

Preparazione

1. 1. Condisci la carne macinata in una ciotola con abbondante sale e pepe.
2. 2. Forma quattro polpette uguali dello spessore di un dito e del peso di circa 150 grammi.
3. 3. Metti da parte le polpette per farle raggiungere la temperatura ambiente.
4. 4. Lava accuratamente il rosmarino e asciugalo.
5. 5. Sgocciola gli aghi di rosmarino e tritali finemente.
6. 6. Trita finemente anche le noci.
7. 7. Mescola gli aghi e le noci tritati in una ciotola con la maionese.
8. 8. Condisci la miscela di maionese a tuo gusto.
9. 9. Lava accuratamente la valeriana e strizzala bene.
10. 10. Taglia il formaggio in quattro fette uguali.
11. 11. Taglia le cipolle a metà e pelale.
12. 12. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
13. 13. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
14. 14. Stufa i cubetti di cipolla per circa tre o quattro minuti fino a renderli traslucidi.
15. 15. Condisci le cipolle con sale e pepe.
16. 16. Spolvera le cipolle con lo zucchero e caramellale brevemente.
17. 17. Sfuma la padella con l'aceto.
18. 18. Lascia sobbollire le cipolle per due o tre minuti, fino a quando il liquido si sarà quasi evaporato.
19. 19. Lava la pera e pelala a piacere.
20. 20. Taglia la pera trasversalmente a fette.
21. 21. Rimuovi il torsolo dalle fette di pera.
22. 22. Scalda due cucchiai di olio in un'altra padella a fuoco alto.
23. 23. Rosola le polpette da entrambi i lati a fuoco vivace, per circa due minuti.
24. 24. Abbassa la fiamma e cuoci le polpette con il coperchio chiuso per circa sei minuti.
25. 25. Cuoci le fette di pera nella padella per due o tre minuti.
26. 26. Adagia le fette di formaggio sulle polpette cotte e lascia che si sciolgano leggermente.
27. 27. Taglia i panini per hamburger a metà e tostali brevemente nel tostapane.
28. 28. Unisci entrambe le metà dei panini con la maionese alle noci.
29. 29. Adagia le cipolle caramellate sulla parte inferiore dei panini.
30. 30. Aggiungi la valeriana sulle cipolle.
31. 31. Adagia le polpette di burger sulla valeriana.
32. 32. Adagia le fette di pera sulle polpette.
33. 33. Chiudi i burger con le metà superiori dei panini.

Valori per porzione

• kcal: 750
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 42 g