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🍽️ Raclette autunnale con dip ai semi di zucca

873 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente a cottura cerosa 800 g
• Sale q.b.
• Pere 2 pz.
• Cetriolini sott'aceto 100 g
• Fichi 4 pz.
• Semi di zucca 40 g
• Scalogne 4 pz.
• Burro 3 cucchiai
• Aceto balsamico, chiaro 3 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• panna acida 100 g
• Quark 20 % di grassi i.Tr. 100 g
• Prosciutto di Schwarzwald 200 g
• Formaggio per raclette 400 g
• Olio di semi di zucca 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Metti le patate in una pentola e coprile con acqua salata.
2. 2. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando sono morbide.
3. 3. Lava le pere accuratamente.
4. 4. Taglia le pere a quarti e rimuovi il torsolo.
5. 5. Taglia i quarti di pera in fette sottili.
6. 6. Lascia scolare i cetriolini sott'aceto in un colino.
7. 7. Taglia i cetriolini sott'aceto a fette sottili.
8. 8. Lava i fichi.
9. 9. Taglia i fichi a fette.
10. 10. Trita grossolanamente i semi di zucca.
11. 11. Taglia le scalogne a metà e pelale.
12. 12. Trita grossolanamente le scalogne.
13. 13. Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi le scalogne nella padella e falle appassire per circa 5 minuti.
15. 15. Sfuma le scalogne con l'aceto.
16. 16. Lascia ridurre leggermente il composto per circa 2 minuti.
17. 17. Condisci le scalogne con sale e pepe.
18. 18. Mescola bene la crème fraîche e il quark in una ciotola.
19. 19. Aggiungi i semi di zucca tritati al composto di quark.
20. 20. Condisci la crema ai semi di zucca con sale e pepe.
21. 21. Scola le patate cotte.
22. 22. Lascia intiepidire brevemente le patate.
23. 23. Pela le patate.
24. 24. Taglia le patate a quarti longitudinalmente.
25. 25. Taglia il prosciutto a metà in larghezza.
26. 26. Avvolgi i quarti di patata con il prosciutto.
27. 27. Mantieni caldi le patate avvolte.
28. 28. Riempi le ciotole del raclette con le patate avvolte.
29. 29. Aggiungi i cetriolini sott'aceto nelle ciotole.
30. 30. Aggiungi le scalogne all'aceto nelle ciotole.
31. 31. Aggiungi le fette di pera nelle ciotole.
32. 32. Aggiungi le fette di fico nelle ciotole.
33. 33. Aggiungi un po' di crema ai semi di zucca nelle ciotole.
34. 34. Copri il ripieno con il formaggio per raclette.
35. 35. Cuoci i raclette nel dispositivo per raclette caldo per circa 5 minuti.
36. 36. Impiatta i raclette pronti su dei piatti.
37. 37. Condisci i piatti con olio di semi di zucca.
38. 38. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 873
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 64 g