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🍽️ Biscotti con uova di trota

356 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Metti burro, sale e acqua in un pentolino.
  3. 3. Scalda il composto finché il burro non si è sciolto completamente.
  4. 4. Mescola farina e zucchero in una ciotola a parte.
  5. 5. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  6. 6. Aggiungi immediatamente e vigorosamente il composto di farina al liquido caldo.
  7. 7. Rimetti il pentolino sul fuoco a fuoco medio.
  8. 8. Continua a mescolare finché non si forma un impasto compatto.
  9. 9. Cuoci l'impasto per un breve periodo finché non si forma uno strato bianco sul fondo del pentolino.
  10. 10. Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita.
  11. 11. Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.
  12. 12. Aggiungi le uova una alla volta all'impasto usando un frullino elettrico.
  13. 13. Frulla finché non si ottiene una massa lucida e uniforme.
  14. 14. Riempi una sac à poche con l'impasto.
  15. 15. Fodera due teglie con carta da forno.
  16. 16. Spremi piccole porzioni di impasto sulle teglie.
  17. 17. Bagna delicatamente le forme di impasto con un po' d'acqua.
  18. 18. Inforna i bignè per circa 20 minuti fino a doratura.
  19. 19. Non aprire il forno durante la cottura.
  20. 20. Rimuovi i bignè dal forno dopo la cottura.
  21. 21. Mettili su una gratella per dolci.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente i bignè.
  23. 23. Lava l'erba cipollina sotto l'acqua corrente.
  24. 24. Asciuga bene l'erba cipollina.
  25. 25. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  26. 26. Mescola formaggio spalmabile, crema di rafano ed erba cipollina in una ciotola.
  27. 27. Condisci la crema con sale e pepe.
  28. 28. Riempi una sac à poche con la crema.
  29. 29. Taglia i bignè raffreddati a metà in orizzontale.
  30. 30. Riempi le metà inferiori con la crema al rafano.
  31. 31. Guarnisci i bignè farciti con uova di trota.
  32. 32. Metti le metà superiori dei bignè sulla crema.
  33. 33. Servi i bignè immediatamente.

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