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🍰 Bignè celesti ripieni di panna alle fragole fresche

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bignè celesti ripieni di panna alle fragole fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Metti acqua, burro e sale in un pentolino.
  3. 3. Porta il composto a bollore finché il burro non si è sciolto completamente.
  4. 4. Mescola la farina con lo zucchero alla vaniglia.
  5. 5. Togli il pentolino dal fuoco per un attimo e aggiungi la farina tutta in una volta.
  6. 6. Mescola vigorosamente il composto finché non si forma un impasto compatto.
  7. 7. Rimetti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare finché non si stacca una sottile patella di impasto dal fondo del pentolino.
  8. 8. Trasferisci l'impasto in una ciotola.
  9. 9. Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.
  10. 10. Prendi un uovo e lavoralo bene nell'impasto ancora tiepido.
  11. 11. Ripeti questo passaggio con le uova rimanenti, una alla volta.
  12. 12. Aggiungi il lievito in polvere quando l'ultimo uovo è stato incorporato.
  13. 13. Riempi una sac à poche con una grande bocchetta a stella con l'impasto.
  14. 14. Fodera una teglia con carta da forno.
  15. 15. Spremi 12 porzioni uguali di impasto (circa 6 cm di diametro) sulla teglia.
  16. 16. Assicurati che i bignè abbiano abbastanza spazio tra di loro.
  17. 17. Inforna i bignè per circa 25 minuti.
  18. 18. I bignè sono pronti quando sono dorati e gonfi.
  19. 19. Togli i bignè dal forno.
  20. 20. Lasciali raffreddare completamente su una gratella.
  21. 21. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  22. 22. Lascia ammorbidire la gelatina per alcuni minuti.
  23. 23. Lava bene le fragole.
  24. 24. Rimuovi i gambi verdi dalle fragole.
  25. 25. Prendi metà delle fragole.
  26. 26. Metti queste fragole e lo zucchero in un contenitore alto.
  27. 27. Frulla le fragole con lo zucchero fino a ottenere una purea fine.
  28. 28. Strizza leggermente la gelatina ammorbidita.
  29. 29. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso.
  30. 30. Mescola 2 cucchiai di purea di fragole nella gelatina sciolta.
  31. 31. Incorpora delicatamente il composto di gelatina nella restante purea di fragole.
  32. 32. Metti la panna in una ciotola.
  33. 33. Monta la panna con una frusta elettrica e una frusta a mano fino a renderla ferma.
  34. 34. Incorpora la panna montata nel composto di fragole.
  35. 35. Metti la crema in frigorifero per circa 2 ore.
  36. 36. Taglia le fragole rimanenti a pezzetti piccoli.
  37. 37. Riempi una sac à poche con una bocchetta a stella con la crema alle fragole raffreddata.
  38. 38. Taglia i bignè raffreddati a metà.
  39. 39. Spremi la crema alle fragole sulle metà inferiori dei bignè.
  40. 40. Guarnisci i bignè ripieni con i pezzetti di fragola.
  41. 41. Metti le metà superiori dei bignè sopra.
  42. 42. Spolvera leggermente i bignè pronti con zucchero a velo.

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