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🍽️ Risotto cremoso con vino bianco e zucca al forno aromatica

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto cremoso con vino bianco e zucca al forno aromatica Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  2. 2. Taglia la zucca a metà.
  3. 3. Raspa bene l'interno con un cucchiaio.
  4. 4. Taglia le metà di zucca in spicchi spessi circa tre centimetri.
  5. 5. Metti gli spicchi di zucca in una ciotola.
  6. 6. Aggiungi olio, cannella, chiodi di garofano macinati, sale e pepe.
  7. 7. Mescola bene tutto in modo che la zucca si marini.
  8. 8. Disponi gli spicchi su una teglia foderata con carta da forno.
  9. 9. Inforna per circa 25 minuti.
  10. 10. Gira gli spicchi di zucca a metà cottura.
  11. 11. Finnisci di cuocerli fino a quando sono dorati e sodi al morso.
  12. 12. Nel frattempo, porta a bollore il brodo vegetale in un pentolino.
  13. 13. Mantieni il brodo caldo senza farlo continuare a bollire.
  14. 14. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  15. 15. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  16. 16. Sciogli due cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi gli scalogni nel burro.
  18. 18. Falli appassire mescolando per circa due minuti.
  19. 19. Fintanto che diventano traslucidi, ma non dorati.
  20. 20. Aggiungi il riso nel pentolino.
  21. 21. Tosta il riso per uno o due minuti.
  22. 22. Sfumare il riso con il vino bianco.
  23. 23. Lascia evaporare quasi completamente il vino.
  24. 24. Aggiungi una o due mestolate di brodo caldo.
  25. 25. Condisci il composto con un po' di sale.
  26. 26. Lascia cuocere il risotto mescolando costantemente.
  27. 27. La cottura dura circa 20 minuti.
  28. 28. Il riso deve rimanere al dente.
  29. 29. Aggiungi brodo a mano a mano.
  30. 30. Il riso dovrebbe essere sempre leggermente coperto dal liquido.
  31. 31. Nel frattempo, grattugia finemente il parmigiano.
  32. 32. Lava l'aneto.
  33. 33. Asciugalo bene.
  34. 34. Trita finemente l'aneto.
  35. 35. Togli la zucca cotta dal forno.
  36. 36. Quando il risotto è pronto, aggiungi il burro rimasto.
  37. 37. Aggiungi metà del parmigiano grattugiato.
  38. 38. Assaggia e regola il risotto con sale e pepe.
  39. 39. Impiatta il risotto sui piatti.
  40. 40. Aggiungi la zucca al forno.
  41. 41. Spolvera il piatto con il parmigiano rimasto.
  42. 42. Guarnisci con l'aneto fresco.
  43. 43. Servi il piatto immediatamente.

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