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🍽️ Semole di pane croccanti su asparagi bianchi con patate al forno e salsa allo scalogno

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• patate piccole, prevalentemente a cottura cerosa 1 kg
• olio 2 cucchiaio
• asparagi bianchi 2 kg
• erba cipollina, fresca 15 g
• sale q.b.
• zucchero q.b.
• crème fraîche 200 g
• aceto 1 cucchiaino
• pepe, nero macinato q.b.
• burro 3 cucchiaio
• pan grattato 50 g

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. Lava le mini-patate accuratamente sotto acqua corrente.
3. 3. Taglia ogni patata con due incisioni profonde a croce di circa 1 fino a 2 centimetri di profondità.
4. 4. Metti le patate su una teglia da forno e condiscile con un po' di olio.
5. 5. Inforna le patate con la parte tagliata verso l'alto.
6. 6. Inforna le patate per circa 30 minuti, fino a quando non saranno dorate.
7. 7. Lava gli asparagi bianchi sotto acqua corrente.
8. 8. Pelare gli asparagi dall'alto verso il basso.
9. 9. Rimuovi le parti legnose alla base dei gambi di asparago.
10. 10. Lava l'erba cipollina e asciugala bene.
11. 11. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
12. 12. Versa circa 2 litri di acqua in una pentola.
13. 13. Condisci l'acqua con sale e zucchero.
14. 14. Porta l'acqua a ebollizione coperta.
15. 15. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente.
16. 16. Porta di nuovo gli asparagi a ebollizione.
17. 17. Abbassa la fiamma e lascia cuocere gli asparagi per 12 fino a 15 minuti.
18. 18. Versa la crème fraîche in una ciotola piccola.
19. 19. Aggiungi gli anelli di erba cipollina nella ciotola con la crème fraîche.
20. 20. Aggiungi un po' di aceto al mix di crème fraîche.
21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
22. 22. Scalda un po' di burro in una padella a fuoco medio.
23. 23. Aggiungi il pangrattato nel burro caldo.
24. 24. Aggiungi un pizzico di sale al pangrattato.
25. 25. Tosta il pangrattato per 2 fino a 3 minuti fino a doratura, mescolando continuamente.
26. 26. Togli le patate dal forno.
27. 27. Condisci le patate calde con sale e pepe.
28. 28. Rimuovi gli asparagi dall'acqua di cottura con un mestolo forato.
29. 29. Adagia gli asparagi e le patate sui piatti.
30. 30. Aggiungi un cucchiaio di crema di erba cipollina.
31. 31. Spolvera il piatto con le briciole di pane tostate.
32. 32. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 590
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 63 g