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🍽️ Asparago bianco al vapore con salmone e olandese

641 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago bianco al vapore con salmone e olandese Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela il salmone preferibilmente in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Lava le patate accuratamente.
  3. 3. Metti le patate nel cestello per la cottura a vapore.
  4. 4. Pela gli asparagi.
  5. 5. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
  6. 6. Disponi gli asparagi nel cestello profondo per la cottura a vapore.
  7. 7. Sciacqua il salmone.
  8. 8. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
  9. 9. Condisci il salmone con sale e pepe.
  10. 10. Metti il salmone nel vassoio basso per la cottura a vapore.
  11. 11. Versa circa 1 litro di acqua calda nel contenitore di miscelazione.
  12. 12. Aggiungi 1 cucchiaino da tè di zucchero nel contenitore di miscelazione.
  13. 13. Aggiungi 1 cucchiaino da tè di sale nel contenitore di miscelazione.
  14. 14. Aggiungi 1 cucchiaino da tè di burro nel contenitore di miscelazione.
  15. 15. Inserisci il cestello per la cottura a vapore.
  16. 16. Fissa saldamente il vassoio per la cottura a vapore.
  17. 17. Cuoci le patate, gli asparagi e il salmone per 25 minuti alla modalità cottura a vapore.
  18. 18. Rimuovi il vassoio per la cottura a vapore dal fornello.
  19. 19. Metti da parte il vassoio per la cottura a vapore.
  20. 20. Rimuovi il cestello per la cottura a vapore.
  21. 21. Mantieni calde le patate.
  22. 22. Svuota il contenitore di miscelazione.
  23. 23. Sciacqua il contenitore di miscelazione con acqua fredda.
  24. 24. Taglia il burro rimanente a pezzi.
  25. 25. Metti i pezzi di burro nel contenitore di miscelazione.
  26. 26. Fondi il burro per 4 minuti alla velocità 2 e 70 gradi Celsius.
  27. 27. Trasferisci il burro fuso in una ciotola.
  28. 28. Separa le uova.
  29. 29. Usa gli albumi per un altro scopo.
  30. 30. Inserisci il gancio per impastare nel contenitore di miscelazione.
  31. 31. Aggiungi il vino nel contenitore di miscelazione.
  32. 32. Aggiungi 50 millilitri di acqua nel contenitore di miscelazione.
  33. 33. Aggiungi i tuorli d'uovo nel contenitore di miscelazione.
  34. 34. Aggiungi il sale nel contenitore di miscelazione.
  35. 35. Aggiungi il pepe nel contenitore di miscelazione.
  36. 36. Monta il tutto senza la tazza misuratrice per 4 minuti alla velocità 3 e 70 gradi Celsius.
  37. 37. Versa lentamente il burro fuso attraverso l'apertura della tazza misuratrice.
  38. 38. Lava l'aneto.
  39. 39. Asciuga l'aneto scuotendolo.
  40. 40. Stacca le cime di aneto.
  41. 41. Trita finemente l'aneto.
  42. 42. Taglia il limone a metà.
  43. 43. Strizza il succo di limone.
  44. 44. Rimuovi il gancio per impastare.
  45. 45. Regola la salsa olandese con succo di limone.
  46. 46. Regola la salsa olandese con sale.
  47. 47. Regola la salsa olandese con pepe.
  48. 48. Impiatta gli asparagi sui piatti.
  49. 49. Accompagna i piatti con le patate.
  50. 50. Accompagna i piatti con il salmone.
  51. 51. Spolvera il tutto con aneto.
  52. 52. Servi il piatto con la salsa olandese.

Valori per porzione