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🍽️ Tenero asparago bianco con salsa alle erbe e patate dorate

562 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero asparago bianco con salsa alle erbe e patate dorate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate piccole accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e coprile con acqua leggermente salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
  5. 5. Lascia cuocere le patate per circa 15 minuti coperchio chiuso.
  6. 6. Riempi una pentola grande con circa 3 litri di acqua.
  7. 7. Condisci l'acqua abbondantemente con sale e zucchero.
  8. 8. Aggiungi un cucchiaio da tavola di burro nell'acqua.
  9. 9. Porta l'acqua a bollore.
  10. 10. Lava accuratamente l'asparago bianco.
  11. 11. Taglia leggermente le estremità inferiori legnose dei gambi di asparago.
  12. 12. Pela i gambi di asparago.
  13. 13. Metti le estremità tagliate e le peli nell'acqua di cottura.
  14. 14. Metti l'asparago pelato nell'acqua condita.
  15. 15. Porta nuovamente l'acqua a bollore.
  16. 16. Abbassa la fiamma a basso.
  17. 17. Lascia in infusione l'asparago per circa 12-15 minuti.
  18. 18. Lava il prezzemolo e il basilico.
  19. 19. Asciuga bene le erbe.
  20. 20. Rimuovi i gambi grossi dalle erbe.
  21. 21. Lava il cerfoglio.
  22. 22. Asciuga il cerfoglio.
  23. 23. Trita grossolanamente il cerfoglio.
  24. 24. Metti le erbe preparate in un contenitore alto.
  25. 25. Frulla le erbe con la sour cream fino a ottenere una consistenza fine.
  26. 26. Aggiungi la maionese al mix di erbe.
  27. 27. Condisci la salsa con sale e pepe.
  28. 28. Assaggia la salsa per ultimo.
  29. 29. Metti le patate cotte in uno scolapasta.
  30. 30. Lascia scolare brevemente le patate.
  31. 31. Pulisci bene la pentola di cottura.
  32. 32. Sciogli tre cucchiai da tavola di burro nella pentola a fuoco medio.
  33. 33. Metti le patate nel burro sciolto.
  34. 34. Salare leggermente le patate.
  35. 35. Friggeri le patate a fuoco basso per circa 5 minuti fino a doratura.
  36. 36. Mescola le patate di tanto in tanto.
  37. 37. Assicurati che il burro si scolorisca leggermente ma non bruci.
  38. 38. Rimuovi l'asparago dall'acqua con un mestolo forato.
  39. 39. Lascia scolare l'asparago.
  40. 40. Salare leggermente l'asparago.
  41. 41. Impiatta l'asparago sui piatti.
  42. 42. Servi l'asparago insieme alle patate.
  43. 43. Aggiungi il burro nocciola e la salsa verde alle erbe.
  44. 44. Buon appetito!

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