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🍽️ Bolognese bianca con tagliatelle

840 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• verdure per minestra 1 mazzo
• carne macinata 600 g
• olio d'oliva 2 cucchiai
• farina di grano, tipo 405 40 g
• vino bianco, secco 200 ml
• latte 400 ml
• panna da montare 200 ml
• timo, sfogliato 0.5 cucchiaini
• maggiorana, secca 0.5 cucchiaini
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• tagliatelle 500 g
• basilico, fresco 10 g

Preparazione

1. 1. Pelare le cipolle e tagliarle a metà. Pelare l'aglio. Lavare, pelare e tagliare a pezzi grossi le verdure per minestra. Mettere le verdure nel contenitore del frullatore e tritare per 8 secondi alla velocità 6. Versare il composto in una ciotola.
2. 2. Mettere l'aglio e le cipolle nel contenitore del frullatore e tritare per 5 secondi alla velocità 8. Raccogliere il composto sul fondo con una spatola. Aggiungere la carne macinata e 2 cucchiai di olio d'oliva, spingere verso il basso con la spatola e rosolare per 5 minuti alla funzione di rosolatura.
3. 3. Aggiungere le verdure per minestra e la farina e cuocere per altri 5 minuti alla velocità 2 a 120 °C. Versare poi vino bianco, latte e panna. Aggiungere timo e maggiorana, condire con sale e pepe e cuocere per 10 minuti alla velocità 1 a 100 °C.
4. 4. Nel frattempo, portare a bollore in una pentola capiente dell'acqua salata e cuocere le tagliatelle per circa 9 minuti al dente. Scolare poi la pasta in un colapasta.
5. 5. Lavare il basilico, scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglie e tritarle finemente. Regolare di sale e pepe la salsa bolognese bianca. Impiattare le tagliatelle insieme alla salsa bolognese bianca e guarnire con il basilico. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 840
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 70 g