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🍰 Torta di Natale con Spekulatius e glassa al cioccolato

706 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta di Natale con Spekulatius e glassa al cioccolato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prepara i tuoi utensili da lavoro: ti servono una bottiglia dosatrice, un beccuccio liscio e un beccuccio a stella.
  2. 2. Preriscalda il forno a 170 gradi aria calda/fredda.
  3. 3. Fodera tre tortiere rotonde con carta da forno.
  4. 4. Metti le uova, il sale, l'estratto di vaniglia e lo zucchero in una ciotola grande.
  5. 5. Monta il composto di uova per circa 10 minuti con un frullino elettrico, finché non diventa bianco e cremoso.
  6. 6. Frulla i biscotti Spekulatius nel frattempo finemente con un mixer.
  7. 7. Aggiungi l'olio e il latte mauro al composto di uova mescolando brevemente.
  8. 8. Aggiungi la farina, il lievito e i biscotti Spekulatius macinati.
  9. 9. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi per non far perdere volume all'impasto.
  10. 10. Dividi l'impasto uniformemente sui tre stampi preparati.
  11. 11. Inforna le basi della torta nel forno preriscaldato (circa 20-25 minuti, finché non sono dorate).
  12. 12. Lascia raffreddare completamente le basi della torta.
  13. 13. Scalda 400 grammi di panna in un pentolino finché non bolle.
  14. 14. Frantuma il cioccolato e mettilo in una ciotola separata.
  15. 15. Rimuovi la panna calda dal fuoco e versala direttamente sul cioccolato.
  16. 16. Mescola bene il composto finché il cioccolato non si è sciolto completamente.
  17. 17. Metti la ganache al cioccolato in frigorifero per circa 30 minuti.
  18. 18. Assicurati che la ganache non diventi troppo dura, ma si addensi solo leggermente.
  19. 19. Metti la purea di mele e la pasta d'arancia in un pentolino.
  20. 20. Cuoci il ripieno per circa 5 minuti.
  21. 21. Rimuovi il ripieno dal fuoco e lascialo raffreddare completamente.
  22. 22. Monta brevemente la ganache al cioccolato raffreddata con il frullino elettrico, finché non diventa spumosa.
  23. 23. Metti una parte della ganache in una sac à poche con un beccuccio liscio.
  24. 24. Tagga ogni base di torta raffreddata una volta orizzontalmente a metà.
  25. 25. Dovresti avere in totale sei sottili basi di torta.
  26. 26. Metti la prima base di torta su un piatto da torta.
  27. 27. Stendi uno strato sottile di ganache al cioccolato sulla base.
  28. 28. Con la sac à poche, crea un bordo di ganache sulla base della torta.
  29. 29. Riempi l'area interna con circa due cucchiai di ripieno di mela e arancia raffreddato.
  30. 30. Metti la base della torta successiva sopra.
  31. 31. Ripeti questa procedura per tutti gli strati.
  32. 32. Chiudi la torta con una base di torta piatta.
  33. 33. Scalda la panna per il drip bianco finché non bolle.
  34. 34. Versa la panna calda sul cioccolato bianco frantumato.
  35. 35. Mescola finché il cioccolato bianco non si è sciolto completamente.
  36. 36. Metti la ganache al cioccolato bianco in una bottiglia dosatrice.
  37. 37. Lascia raffreddare la ganache finché non è tiepida.
  38. 38. Metti la torta su un piatto stabile.
  39. 39. Versa delicatamente il drip bianco lungo il bordo della torta.
  40. 40. Assicurati che il drip non sia troppo caldo, in modo da indurirsi sulla torta fredda.
  41. 41. Scalda 50 grammi di panna finché non bolle.
  42. 42. Versa la panna calda su 100 grammi di cioccolato fondente frantumato.
  43. 43. Mescola finché il cioccolato non si è sciolto completamente.
  44. 44. Metti il composto di cioccolato in frigorifero finché non diventa un po' più sodo.
  45. 45. Metti il cioccolato sodo in una sac à poche con beccuccio a stella.
  46. 46. Decora la torta con gocce di cioccolato.
  47. 47. Taglia un'arancia in fette molto sottili.
  48. 48. Asciuga le fette d'arancia in forno a fuoco basso.
  49. 49. Frantuma un altro biscotto Spekulatius in briciole.
  50. 50. Decora la torta con le fette d'arancia, le stelle di cioccolato, le mandorle e le briciole di Spekulatius.
  51. 51. Conserva la torta finita in frigorifero.
  52. 52. La torta rimane fresca per fino a 3 o 4 giorni.

Valori per porzione