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🍽️ Anatra di Natale croccante con ripieno di frutta, cavolo rosso e gnocchi

1576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Anatra di Natale croccante con ripieno di frutta, cavolo rosso e gnocchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius con ventilazione.
  2. 2. Lava l'anatra accuratamente e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Lascia che l'anatra si intiepidisca leggermente a temperatura ambiente.
  4. 4. Lava le arance e le mele e tagliale a pezzi grossolani.
  5. 5. Taglia le zucchine a metà, pelale e tagliale a spicchi.
  6. 6. Taglia il melograno a quarti.
  7. 7. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Metti arance, mele, zucchine, melograno, rosmarino e foglie di alloro in una ciotola.
  9. 9. Condisci il mix abbondantemente con sale e pepe.
  10. 10. Strofina l'anatra all'esterno e all'interno intensamente con sale e pepe.
  11. 11. Riempi la metà del ripieno di frutta e verdura all'interno dell'anatra.
  12. 12. Chiudi l'apertura dell'anatra con spago da cucina o stuzzicadenti.
  13. 13. Metti l'anatra con il petto verso il basso su una griglia da arrosto.
  14. 14. Metti una teglia sotto la griglia per raccogliere il grasso e i succhi che colano.
  15. 15. Inserisci la griglia nella staffa centrale nel forno preriscaldato.
  16. 16. Arrosta l'anatra per circa 3 fino a 4 ore fino a quando è dorata e croccante.
  17. 17. Gira l'anatra dopo la metà del tempo di cottura.
  18. 18. Spennella l'anatra circa ogni 30 minuti con i succhi di carne raccolti.
  19. 19. Aumenta la temperatura del forno a 200 gradi Celsius con funzione grill, quando mancano 30 minuti alla fine del tempo di cottura.
  20. 20. Mescola la marmellata d'arance con 2 cucchiai di succhi di carne in una piccola ciotola.
  21. 21. Spennella l'anatra con questa marinata alle arance.
  22. 22. Distribuisci il ripieno rimanente e i fagiolini in pancetta su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  23. 23. Metti la teglia insieme all'anatra nel forno.
  24. 24. Cuoci i contorni per circa 20 fino a 25 minuti.
  25. 25. Scalda il cavolo rosso in una pentola a fuoco basso.
  26. 26. Condisci il cavolo rosso con noce moscata e regola eventualmente con sale e pepe.
  27. 27. Mantieni il cavolo rosso caldo e coperto.
  28. 28. Porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in una grande pentola.
  29. 29. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente.
  30. 30. Lascia cuocere gli gnocchi a fuoco basso per circa 10 minuti.
  31. 31. Scalda il burro in una padella.
  32. 32. Rosola il pangrattato nel burro fino a quando è dorato.
  33. 33. Metti le briciole di pane rosolate su un piatto e mettile da parte.
  34. 34. Togli gli gnocchi cotti dall'acqua e lasciali scolare.
  35. 35. Togli l'anatra dal forno.
  36. 36. Lascia riposare l'anatra per circa 10 minuti.
  37. 37. Servi l'anatra di Natale con la frutta e verdura arrostita, i fagiolini in pancetta, gli gnocchi con pangrattato e il cavolo rosso.
  38. 38. Servi il piatto in ciotole o su grandi piatti da portata.
  39. 39. Buon appetito!

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