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🍽️ Gans di Natale con ripieno di pane ai frutti secchi e salsa ai mirtilli rossi

835 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 165 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Taglia il pane ai frutti secchi in piccoli cubi di circa un centimetro di dimensione.
  3. 3. Lava le mele, tagliale a metà, rimuovi il torsolo e taglia la polpa a cubetti.
  4. 4. Taglia le zucchine a metà, pelale e tagliale a cubetti fini.
  5. 5. Lava il timiano, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie dai gambi.
  6. 6. Batti le uova in una ciotola grande.
  7. 7. Aggiungi i cubetti di pane, i cubetti di mela, due terzi dei cubetti di zucchina, il timiano e il pangrattato al composto di uova.
  8. 8. Mescola bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
  9. 9. Pulisci accuratamente la gans e asciugala con carta da cucina.
  10. 10. Condisci abbondantemente l'interno della gans con sale.
  11. 11. Strofina anche la pelle esterna della gans con il sale.
  12. 12. Riempi la gans con il mix di pane preparato.
  13. 13. Premi bene il ripieno all'interno della gans.
  14. 14. Chiudi l'apertura della gans con spago da cucina o uno stuzzicadenti di legno.
  15. 15. Posiziona la gans con il petto verso il basso in una teglia da arrosto o in una pirofila.
  16. 16. Versa il vino e il brodo nella teglia.
  17. 17. Arrosta la gans nel forno preriscaldato per circa 180 minuti.
  18. 18. Rimuovi la gans dal forno e sollevala con cura dalla teglia.
  19. 19. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino in una ciotola separata.
  20. 20. Gira la gans in modo che il petto sia ora rivolto verso l'alto.
  21. 21. Rimetti la gans nella teglia da arrosto.
  22. 22. Metti la gans sotto il grill caldo del forno per 15-20 minuti.
  23. 23. Arrosta il petto fino a quando diventa dorato, fino a raggiungere il colore desiderato.
  24. 24. Rimuovi il grasso in eccesso dal fondo di cottura con un mestolo.
  25. 25. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
  26. 26. Stufa le zucchine rimanenti per circa due minuti.
  27. 27. Aggiungi i mirtilli rossi nella padella.
  28. 28. Spolvera i mirtilli rossi con lo zucchero.
  29. 29. Lascia caramellare i mirtilli rossi.
  30. 30. Sfuma la padella con 100 millilitri del fondo di cottura precedentemente rimosso e succo di mela.
  31. 31. Condisci la salsa con sale, pepe e cannella.
  32. 32. Lascia ridurre la salsa a fuoco basso per circa cinque minuti.
  33. 33. Aggiungi la polvere per salsa per arrosto alla salsa.
  34. 34. Assaggia la salsa alla fine.
  35. 35. Rimuovi la gans dal forno.
  36. 36. Lascia riposare la gans per circa dieci minuti.
  37. 37. Taglia le cosce, le ali e il petto dalla gans.
  38. 38. Taglia la carne a pezzi bocconcini.
  39. 39. Rimuovi il ripieno dall'interno della gans.
  40. 40. Servi la carne di gans insieme alla salsa ai mirtilli rossi.

Valori per porzione