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🍽️ Uova alla coque su purè di piselli e patate con crema al basilico

646 kcal · 30 min · 4 porzioni

Uova alla coque su purè di piselli e patate con crema al basilico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
  3. 3. metti i pezzi di patate in una pentola e copri con acqua salata.
  4. 4. cuoci le patate per circa 10 minuti.
  5. 5. aggiungi i piselli surgelati nella pentola.
  6. 6. cuoci il tutto per altri 10-15 minuti, fino a quando piselli e patate sono teneri.
  7. 7. lava i cipollotti e taglia le estremità delle radici.
  8. 8. taglia i cipollotti in anelli sottili.
  9. 9. lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  10. 10. stacca le foglie di basilico dai gambi e tritale grossolanamente.
  11. 11. metti da parte le foglie di basilico tritate.
  12. 12. sciogli 40 grammi di burro in una pentola a fuoco medio.
  13. 13. aggiungi metà delle foglie di basilico e gli anelli di cipollotto nel burro.
  14. 14. stufa le verdure per circa 2 minuti.
  15. 15. sfuma la padella con brodo e panna.
  16. 16. porta la salsa a bollore.
  17. 17. lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
  18. 18. frulla la salsa fino a renderla liscia.
  19. 19. condisci la salsa con sale e pepe.
  20. 20. porta a bollore dell'acqua in un'altra pentola.
  21. 21. cuoci le uova per circa 7 minuti, fino a quando sono alla coque.
  22. 22. scola l'acqua e sbuccia le uova.
  23. 23. aggiungi le uova sbucciate e il resto del basilico tritato nella salsa al basilico.
  24. 24. scola le patate e i piselli.
  25. 25. schaccia grossolanamente le patate e i piselli nella pentola per ottenere un purè.
  26. 26. mescola il burro rimanente e la crème fraîche nel purè di patate e piselli.
  27. 27. assaggia e regola il purè con sale e pepe.
  28. 28. piatta il purè di patate e piselli e adagia le uova con la salsa al basilico sopra.

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