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🍽️ Bibimbap vegetariano

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Lime biologiche 1 pz.
• Zenzero, fresco 5 g
• Miele 2 cucchiaini
• Salsa di soia 3 cucchiai
• Peperoncino, macinato 0.25 cucchiaini
• Pak choi 2 pz.
• Carote 3 pz.
• Funghi champignon, bianchi 400 g
• Cipolle rosse 2 pz.
• Riso basmati 300 g
• Sale q.b.
• Arachidi 2 cucchiai
• Coriandolo, fresco 10 g
• Olio 4 cucchiai
• Zucchero q.b.
• Acqua 150 ml
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia la lime a metà e spremi il succo di una metà.
2. 2. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente.
3. 3. Mescola in una ciotola il succo di lime, il miele, la salsa di soia, lo zenzero e la polvere di peperoncino.
4. 4. Metti da parte la marinatura.
5. 5. Lava accuratamente il pak choi e asciugalo.
6. 6. Taglia il pak choi a quarti longitudinalmente e rimuovi il gambo duro.
7. 7. Lava le carote e pelale.
8. 8. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
9. 9. Se necessario, pulisci i funghi con un panno da cucina.
10. 10. Taglia i funghi a quarti.
11. 11. Taglia le cipolle a metà e tagliale a strisce.
12. 12. Metti il riso in una pentola e coprilo con 700 millilitri di acqua salata.
13. 13. Porta l'acqua a bollore.
14. 14. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il riso per circa 12 minuti.
15. 15. Trita grossolanamente le arachidi.
16. 16. Lava il coriandolo e asciugalo.
17. 17. Taglia il coriandolo finemente.
18. 18. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
19. 19. Frigni i funghi per circa 3 minuti.
20. 20. Salta i funghi e mettili su un piatto.
21. 21. Metti 1 cucchiaio di olio nella stessa padella.
22. 22. Rosola le carote e le cipolle con un pizzico di zucchero per circa 2 minuti.
23. 23. Metti anche le carote e le cipolle sul piatto.
24. 24. Metti il pak choi con un po' d'acqua nella padella.
25. 25. Cuoci il pak choi per circa 3 minuti.
26. 26. Condisci il pak choi con sale e pepe.
27. 27. Distribuisci il riso nelle ciotole.
28. 28. Versa la metà della marinatura sul riso.
29. 29. Versa la metà del coriandolo sul riso.
30. 30. Disponi i vari ingredienti a forma di stella sul riso.
31. 31. Distribuisci le arachidi sopra il piatto.
32. 32. Versa il coriandolo rimanente sopra il piatto.
33. 33. Versa la marinatura rimanente sopra il piatto.
34. 34. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 80 g