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🍽️ Accogliente gratin di cavolo nero e patate con tofu

656 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 750 g
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• cavoletti di Bruxelles 750 g
• Tofu affumicato 350 g
• Olio 4 cucchiai
• Zucchero q.b.
• panna da montare 400 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata 0.25 cucchiaini
• amido di mais 1 cucchiaio
• Paprika dolce 1 cucchiaino
• Formaggio Appenzeller 100 g
• Erba cipollina, fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a fette sottili.
3. 3. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Metti le fette di patate nell'acqua bollente salata.
5. 5. Lascia cuocere le patate a fuoco medio e coperchio per circa 10 minuti.
6. 6. Scola le patate in un colino.
7. 7. Taglia le cipolle a metà e pelale.
8. 8. Trita le cipolle finemente.
9. 9. Lava il cavolo nero sotto acqua corrente.
10. 10. Taglia sottilmente il gambo duro in basso.
11. 11. Rimuovi le foglie esterne appassite o brutte.
12. 12. Taglia a metà i singoli capolini di cavolo nero.
13. 13. Taglia il tofu affumicato a cubetti piccoli.
14. 14. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco vivace.
15. 15. Aggiungi i cubetti di cipolla e falla rosolare per circa 2 minuti, fino a quando diventano traslucidi.
16. 16. Aggiungi i capolini di cavolo nero tagliati a metà nella pentola.
17. 17. Rosola il cavolo nero per circa 8 minuti.
18. 18. Sfuma il cavolo nero con la panna.
19. 19. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata macinata.
20. 20. Mescola il tofu in una ciotola con 1 cucchiaio di amido di mais.
21. 21. Aggiungi sale, pepe e 1 cucchiaino di paprika al tofu.
22. 22. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
23. 23. Frigni il tofu per circa 3 minuti fino a renderlo croccante.
24. 24. Metti il cavolo nero cotto, la salsa alla panna, le patate e il tofu in una pirofila.
25. 25. Mescola bene tutti gli ingredienti nella pirofila.
26. 26. Grattugia grossolanamente sopra il formaggio Appenzeller.
27. 27. Preriscalda il forno e inforna il gratin per circa 15 minuti fino a doratura.
28. 28. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
29. 29. Trita finemente l'erba cipollina.
30. 30. Togli il gratin dal forno.
31. 31. Spolvera il gratin con l'erba cipollina fresca.
32. 32. Servi il piatto subito e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 656
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 52 g