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🍝 Spaghetti Carbonara vegani con cavolfiore tostato e mozzarella

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore sotto acqua corrente.
  2. 2. Dividi il cavolfiore in piccoli fioretti.
  3. 3. Rimuovi il gambo duro alla base del cavolfiore.
  4. 4. Taglia il gambo rimosso a cubetti piccoli.
  5. 5. Taglia lo scalogno a metà e rimuovi la buccia esterna.
  6. 6. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  7. 7. Sciacqua il timo sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciuga i rametti di timo con un panno da cucina.
  9. 9. Sgancia le piccole foglie di timo dai gambi.
  10. 10. Trita finemente le foglie di timo.
  11. 11. Taglia la mozzarella a pezzi grossolani.
  12. 12. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  13. 13. Aggiungi i cubetti di gambo di cavolfiore nella padella calda.
  14. 14. Aggiungi gli scalogni a cubetti nella padella.
  15. 15. Aggiungi circa metà delle foglie di timo tritate nella padella.
  16. 16. Rosola le verdure per circa 3 minuti, finché diventano traslucide.
  17. 17. Condisci il composto con sale e pepe.
  18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco e versa il composto in una ciotola.
  19. 19. Mescola delicatamente i pezzi di mozzarella nel composto di verdure caldo.
  20. 20. Scalda 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco medio.
  21. 21. Aggiungi i fioretti di cavolfiore nella padella calda.
  22. 22. Tosta i fioretti per circa 12 minuti fino a doratura.
  23. 23. Dopo 10 minuti, aggiungi il burro nella padella.
  24. 24. Aggiungi il timo rimanente nella padella.
  25. 25. Mescola di tanto in tanto per evitare che il burro bruci.
  26. 26. Condisci i fioretti tostati con sale e pepe.
  27. 27. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola capiente.
  28. 28. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente.
  29. 29. Cuoci gli spaghetti per circa 9 minuti al dente.
  30. 30. Riscerva circa 1 tazza di acqua di cottura in un contenitore.
  31. 31. Scola gli spaghetti.
  32. 32. Rimetti gli spaghetti ancora gocciolanti direttamente nella pentola.
  33. 33. Sbatti le uova in una ciotola con la sour cream.
  34. 34. Condisci il composto uova-crema con sale e pepe.
  35. 35. Aggiungi circa 50 ml di acqua di cottura riservata agli spaghetti.
  36. 36. Scalda gli spaghetti a fuoco basso per circa 3 minuti mescolando.
  37. 37. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa e si addensa leggermente.
  38. 38. Mescola delicatamente il composto di cavolfiore e mozzarella agli spaghetti.
  39. 39. Assaggia e regola il piatto con sale e pepe.
  40. 40. Porziona gli spaghetti su piatti fondi.
  41. 41. Disponi i fioretti di cavolfiore tostati sopra il piatto.
  42. 42. Servi il piatto immediatamente e buon appetito.

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