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🍲 Zuppa di cavolo rosso con funghi e arancia

208 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il cavolo rosso e taglialo in quattro pezzi grandi. Rimuovi le foglie esterne dure e il torsolo duro al centro. Taglia il cavolo a pezzi grossolani. Pela la cipolla e tagliala a metà. Pela le patate, sciacquale bene e tagliale a cubetti grossolani.
  2. 2. Metti i pezzi di cavolo rosso, le metà di cipolla e i cubetti di patata nel contenitore del tuo dispositivo. Trita gli ingredienti per 6 secondi alla velocità 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio e rosola il composto per 4 minuti alla funzione rosolatura. Versa il succo d'arancia e il brodo vegetale caldo. Condisci con sale e lascia cuocere la zuppa per 25 minuti alla velocità 1 a 100 gradi.
  3. 3. Mentre la zuppa cuoce, lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla. Tagliala a fettine sottili. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno da cucina e tagliali a quarti o ottavi a seconda delle dimensioni. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto. Rosola i funghi per circa 4-5 minuti. Condiscili poi con sale e pepe.
  4. 4. Frulla la zuppa pronta per 1 minuto alla velocità 8, fino a quando diventa cremosa. Assaggiala e regola con sale e zucchero. Servi la zuppa nei piatti. Guarniscila con una cucchiaiata di crème fraîche, erba cipollina fresca e i funghi rosolati. Servi con una scorza d'arancia a punta come decorazione. Buon appetito!

Valori per porzione