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🍽️ Polpette di funghi vegetariane con insalata di valeria croccante

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Funghi champignon, marroni 750 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Peterselie, fresca 15 g
• Olio 6 cucchiai
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Noce moscata, macinata 0.25 cucchiaini
• Senape 2 cucchiaini
• amido di mais 1 cucchiaio
• Parmigiano, grattugiato 5 cucchiai
• Pangrattato 5 cucchiai
• Uova 1 pz.
• Valeriana 150 g
• Peperoni, rossi 1 pz.
• Aceto 2 cucchiai
• Zucchero pizzico

Preparazione

1. 1. Pulisci le funghi con cautela con un panno da cucina e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Pela le cipolle, tagliale a metà e tagliale a cubetti fini.
3. 3. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
4. 4. Lava la peterselie, asciugala e stacca le foglie dai gambi.
5. 5. Trita grossolanamente le foglie di peterselie.
6. 6. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
7. 7. Rosola i funghi a cubetti per circa cinque minuti.
8. 8. Aggiungi le cipolle e l'aglio e rosola per altri quattro minuti.
9. 9. Lascia raffreddare brevemente il composto di funghi.
10. 10. Metti i funghi raffreddati in una ciotola.
11. 11. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
12. 12. Aggiungi un cucchiaino di senape e mescola.
13. 13. Aggiungi un cucchiaio di amido di mais.
14. 14. Mescola cinque cucchiai di parmigiano grattugiato con il composto.
15. 15. Aggiungi cinque cucchiai di pangrattato.
16. 16. Aggiungi un uovo al composto.
17. 17. Aggiungi la peterselie tritata.
18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti.
19. 19. Forma polpette di circa cinque centimetri di diametro dal composto.
20. 20. Premi leggermente le polpette tra le mani per compattarle.
21. 21. Lava accuratamente la valeriana.
22. 22. Lascia scolare la valeriana in un colino.
23. 23. Lava i peperoni.
24. 24. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il picciolo e i semi.
25. 25. Taglia i peperoni a strisce molto sottili.
26. 26. Mescola un cucchiaino di senape con tre cucchiai di olio in una piccola ciotola.
27. 27. Aggiungi due cucchiai di aceto al condimento.
28. 28. Condisci il condimento con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
29. 29. Mescola la valeriana e le strisce di peperoni con il condimento.
30. 30. Pulisci rapidamente la padella.
31. 31. Scalda due cucchiai di olio nella padella.
32. 32. Rosola le polpette su tutti i lati per circa cinque minuti.
33. 33. Servi le polpette calde sui piatti.
34. 34. Servi la valeriana fresca come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 261
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 18 g