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🍽️ Gyros vegani di zucchine con riso al pomodoro e tzatziki

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gyros vegani di zucchine con riso al pomodoro e tzatziki Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le zucchine accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le estremità dure delle zucchine.
  3. 3. Grattugia grossolanamente metà delle zucchine in una ciotola.
  4. 4. Salare le zucchine grattugiate e mettile da parte per un attimo.
  5. 5. Taglia il resto delle zucchine a pezzi di circa 1 cm.
  6. 6. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
  7. 7. Tagliare a metà la cipolla, sbucciarla e tritarla anch'essa.
  8. 8. Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.
  9. 9. Lava il basilico e asciuga le foglie.
  10. 10. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi e tritale grossolanamente.
  11. 11. Lava il timo e asciugalo.
  12. 12. Scalda l'olio in un pentolino ad alta temperatura.
  13. 13. Rosola metà dell'aglio insieme ai pomodori per circa 2 minuti.
  14. 14. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolarlo per ca. 1 minuto.
  15. 15. Aggiungere il riso nella padella.
  16. 16. Sfumare il tutto con circa 700 ml di acqua salata.
  17. 17. Cuocere il riso coperto per circa 10 minuti.
  18. 18. Mescolare il riso di tanto in tanto durante la cottura.
  19. 19. Strizzare bene le zucchine grattugiate.
  20. 20. Scolare l'acqua spremuta.
  21. 21. Mescolare le zucchine con il resto dell'aglio e lo yogurt di soia.
  22. 22. Assaggiare il tzatziki con sale e pepe.
  23. 23. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
  24. 24. Rosolare le cipolle, le zucchine, il gyros di soia e il timo per ca. 5–6 minuti.
  25. 25. Rimuovere il timo dalla padella.
  26. 26. Mescolare il gyros di zucchine con il basilico.
  27. 27. Servire il gyros di zucchine insieme al riso al pomodoro e al tzatziki sui piatti.

Valori per porzione