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🍽️ Gröstl tirolese vegano con tofu affumicato e maggiorana

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Tofu affumicato 350 g
• sedano rapa 0.5 pezzi
• Carote 2 pz.
• Porro 1 pz.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Pomodori secchi 40 g
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Olio 6 cucchiai
• carvi 1 cucchiaino
• Maggiorana, secca 2 cucchiaini
• Aceto balsamico, scuro 1 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Metti le patate in una pentola.
3. 3. Coprile con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Lascia sobbollire le patate a fuoco medio per circa 20 minuti.
6. 6. Nel frattempo, taglia il tofu affumicato a cubetti.
7. 7. Pela il sedano rapa.
8. 8. Taglia il sedano rapa a cubetti piccoli.
9. 9. Pela le carote.
10. 10. Rimuovi le estremità delle carote.
11. 11. Taglia le carote a cubetti piccoli.
12. 12. Taglia il porro a metà per il lungo.
13. 13. Rimuovi la parte radicale del porro.
14. 14. Taglia il porro a striscioline sottili.
15. 15. Lava le striscioline di porro in un colino.
16. 16. Taglia le cipolle a metà.
17. 17. Pela le cipolle.
18. 18. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
19. 19. Taglia i pomodori secchi a striscioline.
20. 20. Lava l'erba cipollina.
21. 21. Asciuga bene l'erba cipollina.
22. 22. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
23. 23. Scola le patate cotte.
24. 24. Raffredda le patate con acqua fredda.
25. 25. Lascia scolare le patate.
26. 26. Lascia raffreddare leggermente le patate.
27. 27. Pela le patate raffreddate.
28. 28. Taglia le patate a fette spesse circa 0,5 cm.
29. 29. Scalda 6 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
30. 30. Friggi il tofu affumicato per circa 5 minuti fino a renderlo croccante.
31. 31. Rimuovi il tofu affumicato dalla padella.
32. 32. Lascia scolare il tofu affumicato.
33. 33. Lascia l'olio nella padella.
34. 34. Aggiungi le fette di patate nella padella.
35. 35. Friggi le patate a fuoco medio per circa 15 minuti fino a doratura e croccantezza.
36. 36. Gira le patate con delicatezza una volta.
37. 37. Aggiungi il sedano rapa, le carote, il porro, le cipolle e i pomodori secchi.
38. 38. Friggi le verdure per circa 3 minuti.
39. 39. Riaggiungi il tofu affumicato fritto nella padella.
40. 40. Scalda il tutto per un breve momento.
41. 41. Aggiungi cumino e maggiorana.
42. 42. Sfumare il piatto con l'aceto balsamico.
43. 43. Condisci con sale e pepe a gusto.
44. 44. Servi il gröstl sui piatti.
45. 45. Guarnisci il piatto con gli anelli di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 541
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 58 g