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🍰 Tiramisù vegano al pesto di menta

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Mescola in una ciotola la farina, 160 grammi di zucchero, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
  3. 3. Aggiungi 5 cucchiai da tavola di olio e acqua minerale.
  4. 4. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Imburrare una teglia da forno e infarinare.
  6. 6. Stendi l'impasto uniformemente sulla teglia.
  7. 7. Inforna l'impasto per circa 30 minuti.
  8. 8. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
  9. 9. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  10. 10. Metti la menta, 1 cucchiaio da tavola di zucchero, i pistacchi e circa 8 cucchiai da tavola di olio in un contenitore alto.
  11. 11. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  12. 12. Togli il biscotto dal forno.
  13. 13. Lascia raffreddare il biscotto.
  14. 14. Prepara un caffè forte con polvere di caffè e 150 millilitri di acqua.
  15. 15. Lava il limone con acqua calda.
  16. 16. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino da tè di scorza di limone.
  17. 17. Mescola in una ciotola lo yogurt di soia, lo zucchero e la scorza di limone.
  18. 18. Taglia il biscotto raffreddato a strisce.
  19. 19. Fodera una pirofila con le strisce di biscotto.
  20. 20. Bagna le strisce di biscotto con il caffè.
  21. 21. Alterna la crema di soia e le strisce di biscotto nella pirofila.
  22. 22. Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per circa 1 ora.
  23. 23. È meglio se lo lasci riposare tutta la notte.
  24. 24. Spolvera il tiramisù finito con cacao in polvere prima di servire.
  25. 25. Buon appetito!

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