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🥗 Cotoletta vegana con insalata di cetrioli e patate

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Brodo vegetale 300 ml
• Olio 7 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai
• Senape 2 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cetrioli per insalata 1 pz.
• Aneto, fresco 10 g
• Cotolette vegane, impanate 8 pz.
• Limoni 1 pz.

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola con acqua e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Porta l'acqua a bollore.
3. 3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
4. 4. Abbassa la fiamma a livello medio.
5. 5. Copri la pentola.
6. 6. Cuoci le patate per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere.
7. 7. Scola l'acqua.
8. 8. Sbuccia le patate ancora calde.
9. 9. Taglia le patate a fette sottili.
10. 10. Taglia la cipolla a metà e pelala.
11. 11. Taglia la cipolla a cubetti fini.
12. 12. Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola.
13. 13. Aggiungi i cubetti di cipolla nel brodo bollente.
14. 14. Cuoci le cipolle per circa 3 minuti.
15. 15. Lascia intiepidire il brodo con le cipolle.
16. 16. Mescola il brodo con 4 cucchiai di olio.
17. 17. Aggiungi l'aceto al composto.
18. 18. Aggiungi 2 cucchiai di senape al composto.
19. 19. Condisci il composto del condimento con sale e pepe.
20. 20. Aggiungi le fette di patate tiepide in una ciotola.
21. 21. Versa il condimento caldo sulle patate.
22. 22. Mescola le patate con il condimento.
23. 23. Lascia insaporire l'insalata di patate per almeno 20 minuti.
24. 24. Lava accuratamente il cetriolo.
25. 25. Taglia o sbuccia il cetriolo a fette molto sottili.
26. 26. Aggiungi le fette di cetriolo in una ciotola.
27. 27. Mescola i cetrioli con il sale.
28. 28. Metti da parte i cetrioli.
29. 29. Lava l'aneto.
30. 30. Asciuga l'aneto scuotendolo.
31. 31. Trita finemente l'aneto.
32. 32. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
33. 33. Frigni le cotolette vegane in padella.
34. 34. Frigni le cotolette per circa 8 minuti.
35. 35. Frigni le cotolette su tutti i lati fino a quando sono dorate.
36. 36. Lascia scolare le cotolette fritte su carta da cucina.
37. 37. Scola l'acqua dai cetrioli.
38. 38. Aggiungi l'aneto tritato all'insalata di patate.
39. 39. Mescola bene l'insalata.
40. 40. Assaggia l'insalata per ultimo e regola di condimento.
41. 41. Lava il limone.
42. 42. Taglia il limone a spicchi.
43. 43. Impiatta le cotolette vegane sui piatti.
44. 44. Servi le cotolette insieme all'insalata di cetrioli e patate.
45. 45. Guarnisci il piatto con spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 554
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 66 g