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🍽️ Cotoletta vegana con salsa ai funghi e patate al prezzemolo

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Prezzemolo, fresco 40 g
• Funghi champignon, bianchi 500 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Rosmarino, fresco 5 g
• Timone, fresco 10 g
• Olio 6 cucchiai
• Brodo vegetale 200 ml
• Latte di soia 600 ml
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cotolette vegane, impanate 400 g
• amido di mais 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a quarti o ottavi, a seconda delle dimensioni.
3. 3. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Cuoci le patate per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere.
6. 6. Lava il prezzemolo e asciugalo.
7. 7. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
8. 8. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
9. 9. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina, se necessario.
10. 10. Taglia i funghi champignon a fette.
11. 11. Taglia la cipolla a metà e pelala.
12. 12. Trita la cipolla finemente.
13. 13. Sciacqua il rosmarino e il timone e asciugali.
14. 14. Sgocciola gli aghi di rosmarino e le foglie di timone dai gambi.
15. 15. Trita finemente anche le erbe aromatiche.
16. 16. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio-alto.
17. 17. Rosola i funghi champignon per circa 2-3 minuti.
18. 18. Aggiungi la cipolla, il rosmarino e il timone.
19. 19. Cuoci gli ingredienti per circa 2 minuti.
20. 20. Sfuma il composto con brodo e latte di soia.
21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe.
22. 22. Porta la salsa a bollore.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
24. 24. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
25. 25. Cuoci le cotolette vegane per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
26. 26. Mescola l'amido alimentare con un po' d'acqua in una ciotola.
27. 27. Aggiungi il composto di amido alla salsa ai funghi.
28. 28. Porta nuovamente la salsa a bollore.
29. 29. Assaggia e regola la salsa di sale e pepe.
30. 30. Scola le patate.
31. 31. Rimetti le patate nella pentola.
32. 32. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e il prezzemolo tritato.
33. 33. Mescola delicatamente gli ingredienti con le patate.
34. 34. Impiatta le cotolette vegane.
35. 35. Servi la salsa ai funghi e le patate al prezzemolo.
36. 36. Buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 66 g