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🍽️ Risotto vegano cremoso al vino rosso e more

672 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Vino rosso, secco 500 ml
• Brodo vegetale 500 ml
• Scalogni 5 pezzi
• More, fresche 500 g
• Alternativo al formaggio vegano 150 g
• Margarina, vegana 2 cucchiaio
• Riso per risotti 300 g
• Sale q.b.
• Olio 2 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaio
• Aceto balsamico, scuro 2 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Basilico, fresco 10 g
• Limoni 1 pezzi

Preparazione

1. 1. Metti il vino rosso e il brodo vegetale in un pentolino. Porta il composto a bollore e tienilo al caldo.
2. 2. Prendi uno scalogno, taglialo a metà e pelalo. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
3. 3. Prendi gli altri quattro scalogni. Tagliali a metà e pelali. Tagliali a striscioline fini.
4. 4. Lava le more sotto l'acqua corrente.
5. 5. Prendi il blocco alternativo e sbriciolalo grossolanamente con le mani.
6. 6. Scalda la margarina in un pentolino a fuoco medio.
7. 7. Metti i cubetti di scalogno nella margarina. Fallosi appassire per circa due minuti, finché non diventano traslucidi.
8. 8. Metti il riso nel pentolino. Tostalo per circa due minuti.
9. 9. Aggiungi uno o due mestoli di brodo caldo al riso.
10. 10. Condisci il risotto con un po' di sale.
11. 11. Cuoci il risotto mescolando costantemente per circa venti minuti, finché non è al dente.
12. 12. Aggiungi altro brodo gradualmente. Il risotto dovrebbe essere sempre leggermente coperto dal liquido.
13. 13. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
14. 14. Metti le striscioline di scalogno nella padella. Fallosi dorare per circa due minuti.
15. 15. Aggiungi un cucchiaio di zucchero agli scalogni.
16. 16. Sfuma la padella con due cucchiai di aceto balsamico.
17. 17. Incorporare delicatamente le more agli scalogni.
18. 18. Metti da parte la padella con le more.
19. 19. Assaggia il risotto e condiscilo con sale e pepe.
20. 20. Lava il basilico.
21. 21. Asciuga il basilico scuotendolo.
22. 22. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
23. 23. Lava il limone.
24. 24. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
25. 25. Mescola il risotto con la scorza di limone.
26. 26. Assaggia il risotto e condiscilo definitivamente con sale e pepe.
27. 27. Servi il risotto nei piatti.
28. 28. Guarnisci il risotto con l'alternativo al formaggio, gli scalogni, le more e il basilico.
29. 29. Servi il piatto e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 672
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 92 g