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🍽️ Risotto vegano ai funghi con carote al forno

381 kcal · 30 min · 4 porzioni

Risotto vegano ai funghi con carote al forno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
  2. 2. Lava bene le carote e rimuovi la parte verde fogliare.
  3. 3. Taglia le carote per il lungo in quattro lunghi spicchi.
  4. 4. Adagia le carote su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  5. 5. Aggiungi un cucchiaio da tavola di olio d'oliva e un pizzico di sale e mescola il tutto bene.
  6. 6. Inserisci la teglia in forno per circa 20 minuti.
  7. 7. Porta a bollore il brodo vegetale in un pentolino e tienilo al caldo.
  8. 8. SBuccia l'aglio e tritalo finemente.
  9. 9. Lava i cipollotti e scuotili per asciugarli.
  10. 10. Taglia le estremità radicali e taglia le cipolle ad anelli.
  11. 11. Pulisci i funghi champignon con carta da cucina e tagliali a fette.
  12. 12. Scalda due cucchiai da tavola di olio in un'altra pentola a fuoco medio.
  13. 13. Aggiungi le parti bianche dei cipollotti e l'aglio.
  14. 14. Stufa le verdure per circa due minuti, finché diventano traslucide.
  15. 15. Aggiungi il riso e tostalo leggermente per uno o due minuti.
  16. 16. Fai attenzione che il riso si attacchi un po' sul fondo della pentola.
  17. 17. Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare il liquido.
  18. 18. Copri il riso con un mestolo di brodo caldo e mescola.
  19. 19. Cuoci il risotto, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
  20. 20. Aggiungi regolarmente un po' di brodo, in modo che il riso rimanga sempre leggermente coperto.
  21. 21. Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio-alto.
  22. 22. Tosta le mandorle al suo interno per circa tre minuti, fino a doratura.
  23. 23. Rimuovi le mandorle dalla padella e adagiale su un piatto.
  24. 24. Aggiungi due cucchiai da tavola di olio nella padella calda e scalda a fuoco alto.
  25. 25. Rosola i funghi champignon per circa quattro minuti.
  26. 26. Condisci i funghi con sale e pepe.
  27. 27. Trita grossolanamente le mandorle tostate.
  28. 28. Riserva le parti verdi dei cipollotti per la decorazione.
  29. 29. Aggiungi i funghi saltati al risotto cotto.
  30. 30. Assaggia il risotto e correggi di sale alla fine.
  31. 31. Condividi il risotto sui piatti.
  32. 32. Adagia le carote al forno sopra.
  33. 33. Spolvera il piatto con i cipollotti verdi e le mandorle.
  34. 34. Servi il piatto subito e buon appetito.

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