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🍽️ Gulasco vegano di zucca con patate

321 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
  2. 2. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  3. 3. Lava il limone sotto acqua calda.
  4. 4. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
  5. 5. Spremi il succo del limone.
  6. 6. Lascia scolare i cetriolini sott'aceto in un colino.
  7. 7. Metti i cetriolini sott'aceto nel contenitore del frullatore.
  8. 8. Trita i cetrioli per quattro secondi alla velocità sei.
  9. 9. Metti lo yogurt di soia nel contenitore.
  10. 10. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  11. 11. Aggiungi un cucchiaio da tavola di succo di limone.
  12. 12. Aggiungi metà dell'erba cipollina.
  13. 13. Aggiungi un cucchiaio da tavola di senape.
  14. 14. Mescola gli ingredienti per il dip per un minuto alla velocità due.
  15. 15. Condisci il dip con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Pulisci il contenitore del frullatore.
  17. 17. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  18. 18. Pela l'aglio.
  19. 19. Lava il timiano e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Stacca le foglie di timiano dai gambi.
  21. 21. Pela le patate e lavale.
  22. 22. Taglia le patate in pezzi grandi circa tre centimetri.
  23. 23. Lava la zucca e tagliala a metà.
  24. 24. Rimuovi il cuore della zucca.
  25. 25. Taglia la zucca in pezzi grandi circa tre centimetri.
  26. 26. Pela le carote e rimuovi le estremità.
  27. 27. Taglia le carote in pezzi spessi un centimetro.
  28. 28. Lava il peperone e taglialo a metà.
  29. 29. Rimuovi il picciolo e il cuore del peperone.
  30. 30. Taglia il peperone in pezzi grandi due centimetri.
  31. 31. Metti cipolla, aglio e timiano nel contenitore del frullatore.
  32. 32. Trita gli ingredienti per quattro secondi alla velocità otto.
  33. 33. Spingi gli ingredienti verso il basso con una spatola.
  34. 34. Metti l'olio nel contenitore.
  35. 35. Aggiungi la purea di pomodori.
  36. 36. Aggiungi i pezzi di peperone.
  37. 37. Aggiungi la paprika in polvere.
  38. 38. Rosola il mix senza il misurino per circa quattro minuti alla funzione rosolatura.
  39. 39. Sfuma il mix con brodo vegetale caldo.
  40. 40. Aggiungi la zucca.
  41. 41. Aggiungi le patate.
  42. 42. Aggiungi le carote.
  43. 43. Cuoci il mix per 15 minuti a 100 gradi alla velocità uno in rotazione antioraria.
  44. 44. Sciogli l'amido alimentare con quattro cucchiai da tavola d'acqua in una ciotola.
  45. 45. Riscalda il gulasco nuovamente per quattro minuti a 100 gradi alla velocità uno.
  46. 46. Aggiungi il mix di amido lentamente attraverso l'apertura del coperchio.
  47. 47. Lascia portare il mix a ebollizione.
  48. 48. Condisci il gulasco con sale e pepe a gusto.
  49. 49. Impiatta il gulasco sui piatti.
  50. 50. Garnisci il gulasco con lo yogurt di soia.
  51. 51. Spolvera il gulasco con l'erba cipollina rimanente.
  52. 52. Servi il piatto.

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