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🥗 Cotolette di cavolo rapa vegane con insalata di patate e cetrioli

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette di cavolo rapa vegane con insalata di patate e cetrioli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le patate.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Abbassa la fiamma, copri la pentola e cuoci le patate per circa 20-25 minuti, fino a quando sono tenere.
  5. 5. Porta a bollore in un'altra pentola circa 3 litri di acqua salata.
  6. 6. Pela il cavolo rapa.
  7. 7. Taglia il cavolo rapa a fette spesse circa 1 cm, uniformi.
  8. 8. Metti le fette di cavolo rapa nell'acqua bollente e sbollentale per circa 5 minuti.
  9. 9. Rimuovi le fette di cavolo rapa e raffreddale immediatamente sotto acqua fredda.
  10. 10. Taglia la cipolla a metà e pelala.
  11. 11. Trita la cipolla finemente.
  12. 12. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
  13. 13. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
  14. 14. Trita finemente le foglie di petersilia.
  15. 15. Lava il cetriolo e rimuovi le estremità.
  16. 16. Taglia il cetriolo a fette sottili con l'affetta o taglialo a fette sottili.
  17. 17. Salale leggermente le fette di cetriolo.
  18. 18. Porta a bollore il brodo vegetale in una pentola.
  19. 19. Aggiungi la cipolla tritata al brodo bollente e cuoci per circa 3 minuti.
  20. 20. Lascia intiepidire leggermente il brodo con la cipolla.
  21. 21. Mescola 3 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di senape nel brodo.
  22. 22. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
  23. 23. Scola le patate cotte.
  24. 24. Pela le patate ancora calde.
  25. 25. Taglia le patate pelate a fette sottili.
  26. 26. Metti le fette di patate in una ciotola.
  27. 27. Versa l'insalata tiepida sulle fette di patate.
  28. 28. Mescola bene le patate con l'insalata.
  29. 29. Lascia riposare l'insalata di patate per circa 20 minuti.
  30. 30. Aggiungi le fette di cetriolo salate all'insalata di patate.
  31. 31. Versa 200 millilitri di bevanda di soia in un piatto fondo.
  32. 32. Mescola la bevanda di soia con la farina, il sale e il pepe fino a ottenere una massa liscia.
  33. 33. Metti il pangrattato in un secondo piatto fondo.
  34. 34. Passa le cotolette di cavolo rapa prima nella miscela di farina e bevanda di soia.
  35. 35. Passa le cotolette di cavolo rapa poi nel pangrattato.
  36. 36. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  37. 37. Frigni le cotolette di cavolo rapa per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
  38. 38. Impiatta le cotolette di cavolo rapa insieme all'insalata di patate e cetrioli.
  39. 39. Servi il piatto e buon appetito!

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