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🍽️ Vegano Jägerschnitzel con Spätzle

1251 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle, gialle 2 pezzi
• champignon, marroni 500 g
• prezzemolo, fresco 10 g
• olio 4 cucchiaio
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• margarina, vegana 2 cucchiaio
• farina di grano, tipo 405 4 cucchiaio
• brodo vegetale 100 ml
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• crema spalmabile vegana, naturale 200 g
• farina di farro, tipo 630 375 g
• semola di grano duro 100 g
• curcuma, in polvere 0.25 cucchiaino
• olio d'oliva 4 cucchiaino
• latte di soia 320 ml
• acqua 100 ml
• Vemondo mini-schnitzel vegani Classic 12 pezzi

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e pelale. Tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Pulisci i champignon eventualmente con un panno da cucina. Tagliali a quarti.
3. 3. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
4. 4. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
5. 5. Rosola i champignon per circa 5 minuti.
6. 6. Condisci i champignon con sale e pepe.
7. 7. Rimuovi i champignon dalla padella e mettili da parte.
8. 8. Riscalda la padella nuovamente a fuoco alto.
9. 9. Sciogli la margarina nella padella.
10. 10. Stufa le cipolle per circa 2 minuti fino a renderle trasparenti.
11. 11. Infarina le cipolle con 2 cucchiai di farina.
12. 12. Agita la padella per distribuire la farina.
13. 13. Sfuma il composto mescolando continuamente con il brodo vegetale.
14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
15. 15. Aggiungi la crema spalmabile vegana.
16. 16. Lascia sobbollire la salsa coperchio chiuso a fuoco medio per circa 10 minuti.
17. 17. Aggiungi di nuovo i champignon nella salsa.
18. 18. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
19. 19. Porta a ebollizione 4 litri di acqua salata in un pentolino.
20. 20. Mescola la farina di farro, la semola di grano duro, il sale e la curcuma in una ciotola.
21. 21. Aggiungi olio d'oliva, latte di soia e acqua al mix di farina.
22. 22. Mescola l'impasto vigorosamente con un cucchiaio di legno finché diventa denso.
23. 23. Aggiungi l'impasto a porzioni nella pressa per spätzle.
24. 24. Premi l'impasto con pressione uniforme nell'acqua bollente.
25. 25. In alternativa, aggiungi l'impasto a porzioni su un tagliere.
26. 26. Scorri l'impasto con un coltello in file dal tagliere nell'acqua bollente.
27. 27. Assicurati che gli spätzle siano allungati e larghi circa 5 millimetri.
28. 28. Rimuovi gli spätzle dall'acqua con un mestolo forato non appena galleggiano in superficie.
29. 29. Lascia scolare bene gli spätzle in un colino.
30. 30. Mantieni caldi gli spätzle finiti coperti.
31. 31. Mescola gli spätzle di tanto in tanto per evitare che si attacchino tra loro.
32. 32. Ripeti l'operazione con la porzione successiva di impasto.
33. 33. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
34. 34. Frangi i mini-schnitzel vegani per circa 8 minuti su entrambi i lati fino a doratura.
35. 35. Lascia scolare gli schnitzel su carta assorbente.
36. 36. Disponi i mini-schnitzel vegani sui piatti.
37. 37. Versa la salsa ai funghi sopra gli schnitzel.
38. 38. Servi gli spätzle accanto.
39. 39. Guarnisci il piatto con il prezzemolo tritato.
40. 40. Servi il cibo e buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 1251
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 145 g