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🍽️ Curry di verdure vegano con tofu

661 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia.
  2. 2. Pelati gli spicchi d'aglio e il pezzo di zenzero.
  3. 3. Lava le zucchine, taglia le estremità e tagliale a cubetti di 2 cm.
  4. 4. Pelati le carote e tagliale a fette.
  5. 5. Lava i peperoni, rimuovi i semi e tagliali a strisce.
  6. 6. Asciuga il tofu con carta assorbente e taglialo a cubetti di 1 cm.
  7. 7. Metti la cipolla, l'aglio e lo zenzero nel contenitore del mixer.
  8. 8. Trita gli ingredienti per 5 secondi alla velocità 8.
  9. 9. Aggiungi il curry in polvere, la cannella, il cumino e l'olio.
  10. 10. Rosola le spezie per 3 minuti alla modalità di rosolatura.
  11. 11. Aggiungi il latte di cocco, i pomodori tritati e 1 cucchiaino di sale.
  12. 12. Mescola il composto per 10 secondi alla velocità 7.
  13. 13. Metti le zucchine, le carote, i peperoni e il tofu nella padella.
  14. 14. Cuoci le verdure per 12 minuti a 100 gradi e velocità 1 in senso antiorario.
  15. 15. Metti il riso in un pentola e coprilo con circa 700 ml di acqua salata.
  16. 16. Porta l'acqua a bollore.
  17. 17. Lascia gonfiare il riso a fuoco basso e coperchio chiuso per 12-15 minuti.
  18. 18. Assaggia il curry e aggiusta di sale, pepe e peperoncino.
  19. 19. Servi il curry nei piatti.
  20. 20. Decora il piatto con coriandolo fresco.

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