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🍽️ Curry vegano con broccoli e riso

764 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia l'aglio e il pezzo di zenzero.
  2. 2. Trita finissimamente l'aglio e lo zenzero.
  3. 3. Metti i pezzi vegani stile pollo, l'aglio e lo zenzero in una ciotola.
  4. 4. Aggiungi un cucchiaio di olio, un cucchiaio di salsa di soia, un po' di sale, pepe e mezzo cucchiaino di curry in polvere.
  5. 5. Mescola il tutto bene.
  6. 6. Lava i broccoli sotto acqua corrente.
  7. 7. Rimuovi la parte dura e legnosa alla base del broccoli.
  8. 8. Dividi la parte superiore del broccoli in piccoli fiorellini.
  9. 9. Lava i peperoni.
  10. 10. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
  11. 11. Rimuovi il gambo e i semi dai peperoni.
  12. 12. Taglia i peperoni a cubetti grossolani.
  13. 13. Taglia la cipolla rossa a metà.
  14. 14. Sbuccia la cipolla rossa.
  15. 15. Taglia la cipolla rossa in striscioline sottili.
  16. 16. Metti il riso in una pentola.
  17. 17. Copri il riso con circa 700 millilitri di acqua salata.
  18. 18. Porta l'acqua con il riso a bollore.
  19. 19. Abbassa la fiamma a livello medio.
  20. 20. Copri la pentola con un coperchio.
  21. 21. Lascia cuocere il riso per circa 12 minuti.
  22. 22. Scalda due cucchiai di olio in una pentola o wok a fuoco medio-alto.
  23. 23. Friggi i pezzi vegani marinati stile pollo per circa 5 minuti fino a doratura.
  24. 24. Rimuovi i pezzi dorati dalla pentola.
  25. 25. Mettili su un piatto e mettili da parte.
  26. 26. Lascia la pentola con i residui di cottura senza pulirla.
  27. 27. Aggiungi un cucchiaio di olio nella pentola con i residui di cottura.
  28. 28. Scalda l'olio a fuoco medio-alto.
  29. 29. Aggiungi i broccoli, i peperoni e le cipolle nella pentola.
  30. 30. Friggi le verdure per circa 3 minuti.
  31. 31. Aggiungi il latte di cocco.
  32. 32. Porta il composto a bollore.
  33. 33. Lascia sobbollire il tutto per circa 4-5 minuti.
  34. 34. La salsa dovrebbe diventare cremosa.
  35. 35. Assaggia il curry e regola con sale, pepe, curry in polvere e salsa di soia.
  36. 36. Rimetti i pezzi vegani stile pollo nel curry.
  37. 37. Lascia scaldare brevemente i pezzi nel curry.
  38. 38. Distribuisci il riso pronto sui piatti.
  39. 39. Metti il curry vegano con i broccoli sopra il riso.
  40. 40. Servi il piatto.

Valori per porzione